Beskrivning / smak
Black Chayote squash är liten till medelstor, med en genomsnittlig längd på 10-20 centimeter och har en päronliknande form med djupa linjära fördjupningar, veck och puckers som löper vertikalt längs fruktens hud till blomänden. På ytan är den mörkgröna, fasta skalen tunn, slät, blank och ätlig, även om vissa kockar kan välja att ta bort och kasta bort huden innan de lagar mat. Under skalen är det blekgröna köttet skarpt, stärkelse, fuktigt och ömt. Det finns också en central kärna som kan innehålla ett litet, ätbart gräddfärgat frö eller kan hittas fröfritt beroende på fruktens storlek och variation. Black Chayote squash är krispigt och har en mycket mild, lite söt smak med subtila toner av gurka. Växtens rankor, blommor och rötter är också ätliga och konsumeras ofta.
Årstider / tillgänglighet
Black Chayote squash är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Black Chayote squash, botaniskt klassificerad som Sechium edule, är frukt som växer på klättrande vinstockar som kan nå upp till femton meter och är medlemmar i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Även känd som Guisquil är Black Chayote squash bara en av de många olika sorterna av Chayote som växer i tropiska och subtropiska regioner runt om i världen. Black Chayote squash är gynnsam för sin ömma konsistens och milda smak och är populär i Central- och Sydamerika för användning i soppor och grytor och tillagas på samma sätt som potatis och får även smeknamnet 'papa de pobre' vilket betyder fattig mans potatis.
Näringsvärde
Black Chayote squash innehåller vitamin C, B-6 och K, mangan, folat, niacin, zink, koppar, kostfiber och kalium.
Applikationer
Black Chayote squash passar bäst för både råa och kokta applikationer som att grilla, steka, koka, ånga och baka. Även om chayoten klassificeras som en frukt, används den ofta som en grönsak. I Centralamerika äts frukten ibland rå när den är ung och kan skivas eller strimlas i sallader, blandas i cole slaws eller drizzled i citrusjuice och hackas i salsor för extra smak. Det kan också betas för längre användning, göras till en smak eller beläggas i kryddor och doppas i förband eller såser som ett krispigt mellanmål. Black Chayote behöver inte skalas före tillagningen och används oftast i grytor och soppor som ett naturligt förtjockningsmedel. Det används också för att tjockna barnmat, såser och juice. Förutom soppor kan Black Chayote squash skivas och läggas till curryrätter och grytor, kokas och mosas, sakta rostas och serveras på samma sätt som en potatis, stekt eller sauterad med stir-frites för en skarp bit. Som en efterrätt kan frukten fyllas med ägg, farinsocker, russin och nötter och bakas tills den är mjuk. Fröet kan också tillagas och serveras kallt, doppas i såser och förband och har en lätt nötaktig smak. Black Chayote passar bra med kryddor och örter som kummin, koriander, currypulver, oregano och koriander, mullvad, salladslök, vitlök, röd paprikaflingor, rucola, kål, avokado, kokosmjölk, svarta oliver, krämiga ostar och kött som bacon, fjäderfä, fläsk och nötkött. Frukten kommer att hålla upp till fyra veckor när de förpackas i en pappershandduk, placeras i en plastpåse och förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Chayote har en rik historia i Centralamerika som kan illustreras med växts frodiga odlingsvanor. Början som ett frö och långsamt manifesterar sig i en kraftig klättring vinstock, Chayote användes ursprungligen av mayaerna och aztekerna som en källa till mat. Hela växten inklusive frukt, skott, rankor och rötter konsumerades och var högt uppskattad för sina näringsegenskaper. Eftersom fruktens popularitet spred sig över imperierna användes Chayote-växten också i traditionell medicin för att rensa kroppen av orenheter och utvidga sig bortom bara en matkälla. Med tiden som vinstockarna i Chayote flätades samman med andra inhemska växter som sprider frukten över Central- och Sydamerika, blev praxis att odla Chayote djupt inbäddat i det lokala centralamerikanska köket. I Costa Rica används Chayote i många traditionella rätter som picadillo de chayote, en majs ratatouille och olla de carne som är en soppa som innehåller kött, grönsaker och potatis. Chayote används också i Guatemala för att göra jocon, en grön kycklinggryta gjord med tomatillos och koriander, och pepian, en rejäl gryta gjord av grönsaker och kött, förtjockad med malda frön och nötter. Idag odlas Chayote ofta som en hemträdgård, bakgårdsväxt, tvinnande över staket och kycklingtrådstrukturer i en något innesluten materia, men det finns också fortfarande växer i vild natur.
Geografi / Historia
Chayote squash är infödd i Mesoamerica, särskilt centrala Mexiko, och tros ha vuxit vilt sedan pre-colombianska tider, men det finns inga definitiva arkeologiska bevis för att bevisa hur länge Chayote squash har funnits. Squashen sprids sedan till andra subtropiska och tropiska regioner i världen via upptäcktsresande och idag finns Chayote-squash som växer vild eller säljs på specialaffärer och jordbruksmarknader i Nord-, Central- och Sydamerika, Australien, Asien, Europa och Afrika .
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Chayote Squash. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Black Chayote Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kramat teakmarknad NäraCibubur, Jakarta, Indonesien Cirka 599 dagar sedan, 20-07-19 Delarens kommentarer: Black Chayote |
