| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Marihime jordgubbar är stora, enhetliga och fylliga frukter med runda axlar som avsmalnar till en mindre, böjd spets. Huden är blank, ljusröd, fast och slät, täckt av små, ätbara frön, och skrovet eller toppen av frukten är mörkgrön med plana, ovala löv. Under ytan är köttet ljusrött till rosa, vattenhaltigt och skarpt. Marihime jordgubbar är krispiga, saftiga och har en hög sockerhalt med låg syra, vilket skapar en söt, fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Marihime jordgubbar finns tillgängliga året runt i Japan.
Aktuella fakta
Marihime jordgubbar, botaniskt klassificerade Fragaria ananassa, är en specialitet som tillhör Rosaceae-familjen. De söta frukterna utvecklades i Japan som en tidig mognad sort som kommer in i säsong före vintersemestern. Marihime jordgubbar odlas i liten skala och gynnas för sin produktiva natur, enhetliga form och söta smak.
Näringsvärde
Marihime jordgubbar är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan öka immunförsvaret och ge lite mangan, fiber, kalium och folat. Frukten innehåller också järn, vitamin K och E, koppar och fosfor.
Applikationer
Marihime-jordgubbar är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Frukterna kan doppas i choklad, skivas och kastas i frukt och gröna sallader, hackas och användas som toppning över parfaiter, glass och flingor, eller blandas till smoothies och milkshakes. Bären kan också tillagas i gelé och sylt eller bakas i tårtor, pajer och kakor. I Japan införlivas Marihime-jordgubbar populärt i en söt fruktsmörgås som består av salt bröd, vispad grädde eller mascarpone och jordgubbar. Marihime jordgubbar parar bra med druvor, choklad, pistaschmandlar, mandlar, lönnsirap, vanilj, yoghurt, kondenserad mjölk och granola. De färska frukterna förvaras 2-3 dagar när de lagras hela och otvättade i en perforerad plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Japan är Marihime-jordgubbar högt marknadsförda på kommersiella marknader under semestern, speciellt för mån- och nyårsfesten. Bären används ofta som symboliska frukter för månens nyår, eftersom rött anses vara en lycklig färg. Jordgubbarna visas i dekorativa mönster på förrättens tallrikar, och många restauranger har också detaljerade efterrättbufféer med jordgubbskakor, milkshakes, cocktails, mochi, glass, pajer, kakor och scones. Förutom månens nya år marknadsförs Marihime-jordgubbar under julperioden och används i jordgubbsjulkakor. Denna traditionella kaka är känd för sin lätta och luftiga konsistens, som innehåller färska bär i fyllningen, och de ges populärt som gåvor till vänner och familj vid julfest.
Geografi / Historia
Marihime jordgubbar skapades vid Wakayama Prefectural Agricultural Experiment Station i Wakayama, Japan. Jordgubben utvecklades från en korsning mellan sachinoka- och akihime-sorter och registrerades officiellt som en ny sort 2010. Idag odlas Marihime-jordgubbar fortfarande i Wakayama-prefekturen och säljs på lokala marknader och specialaffärer. Bären exporteras också till grannländerna, inklusive Taiwan och Hong Kong.
Receptidéer
Recept som inkluderar Marihime Strwberries. En är enklast, tre är svårare.
