Beskrivning / smak
Curryblad är små i storlek och långa, smala och ovala i form till en punkt, med en genomsnittlig längd på 2-4 centimeter och 1-2 centimeter i bredd. De glänsande, mörkgröna bladen växer pinnately längs en stam, och varje gren kan rymma upp till tjugo, tätt klustrade löv. Curryblad är extremt aromatiska och har en stark smak som har jämförts med citrus, asafoetida, anis och citrongräs. När de är kokta har curryblad en mild och lite skarp bit med en nötig arom.
Årstider / tillgänglighet
Curryblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Curryblad, botaniskt klassificerade som Murraya koenigii, växer på ett lövträd som kan mogna till 2-5 meter i höjd och ingår i familjen Rutaceae tillsammans med citrus och rue. Även känd som Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta och Sweet Neem-blad, Curry-blad trivs i tropiska och subtropiska klimat och bör inte förväxlas med currypulver. Curryblad är en färsk ört som kommer från curryträdet, medan currypulver är en kryddblandning av frön, kryddor och örter som har en helt annan smak. Curryblad bör inte heller förväxlas med curryplantan, Helichrysum italicum, eftersom den inte är relaterad.
Näringsvärde
Curryblad ger vitamin A, vitamin B, mineraler, aminosyror och alkaloider.
Applikationer
Curryblad lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning, ångning eller sautering. De är vanligtvis införlivade i södra och västra indiska matlagningen och används på samma sätt som lagerblad, även om bladen är ätliga efter att de har kokats och inte behöver tas bort innan de äts. Curryblad ger en ljus smak till grytor, curryrätter, soppor, risrätter och dals. Bladen avlägsnas vanligen från stammen, stekas i het olja med andra kryddor och används antingen som bas för att göra en maträtt eller hälls över en redan gjord maträtt för smak. Curryblad passar bra med linser, yoghurt, kokosmjölk, aromater som lök, vitlök och ingefära, senapsfrön, chilipeppar, ostronsås, ärtskott, aubergine, fläsk och fisk. De kommer att hålla i upp till två veckor när de förvaras färska i en sluten behållare i kylen och upp till sex veckor i frysen.
Etnisk / kulturell information
I Indien har curryblad använts i traditionell ayurvedisk medicin sedan urminnes tider och antas ha antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. Bladen kan kokas i en tonic eller mark och användas som ett stimulerande medel för att hålla matsmältningssystemet ordentligt och hår och hud frisk.
Geografi / Historia
Curryblad är infödda och används framträdande i de södra och västra delarna av Indien. De sprids sedan av indiska migranter och odlas i stor utsträckning i hemträdgårdar över hela Asien. Idag finns färska curryblad på specialmarknader och butiker i Sri Lanka, Indien, Pakistan, Bangladesh, Burma, Fiji, Malaysia, Sydafrika, Europa och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Receptidéer
Recept som innehåller curryblad. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Curry Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Pacific Supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com NäraSödra San Francisco, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20  Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
