Beskrivning / smak
Röda senapsgrönsaker har breda skrynkliga löv med en violett lila överlägg och lila-grön färg. Bladen blir 30 centimeter långa och upp till 12 centimeter breda. Röda senapsblad är saftiga och ömma när de är unga med en måttlig pepparton och en subtil nötaktig yta. När de mognar blir smakerna skärpa och blir mer robusta med noter av peppar, vitlök och senap.
Årstider / tillgänglighet
Senapsgrönsaker är en cool säsongsgröd, tillgänglig vinter till vår.
Aktuella fakta
Röda senapgrönsaker är en mängd olika Brassica juncea och delar tillsammans en familj av korsblommiga grönsaker inklusive rovor, broccoli och kål. Röda senapsgrönsaker odlas för färskt äta, som en täckgrödor med bekämpningsmedelskvaliteter, för råvara och som prydnadsgrönsaker med dubbla ändamål i ätbara trädgårdar. Osaka Purpur senap och japansk jätte röd senap är två vanligt odlade utsäde sorter.
Näringsvärde
Röda senapsgrönsaker är rika på vitamin A, C och K. De innehåller föreningar som har cancerförebyggande fördelar, inklusive antioxidanter, antiinflammatoriska och naturliga avgiftande egenskaper.
Applikationer
Röda senapsgrönsaker är utbytbara med de flesta andra sorter i familjen, men deras lysande lila-röda färg ger dem extra visuellt tilltal. De kan användas i både kokta och råa beredningar, beroende på mognad. De implementeras vanligtvis som salladsgrön, krukväxt eller bräseringsgrön. Röda senapsgrönsaker passar bra med rika kött som fläsk, lamm och korv, krämiga såser, åldrande och smältost, äpplen, persikor, gurkor, citrus, vinäger, särskilt äppelcider och ris, nötter som pistaschmandlar och hasselnötter, örter och kryddor inklusive kummin, koriander, dill, vitlök, fänkål och koriander. Senapsplantans frön kan gro och ätas råa eller torkade och användas som krydda eller i betning av saltlösning, och naturligtvis för att göra den samma smaktillsatsen.
Etnisk / kulturell information
Som en viktig del av det kinesiska och indiska köket skördas senapsgrönsaker vanligtvis när de är helt mogna och erbjuder en djärv och robust smak. Medan västerländska rätter föredrar den milt söta smaken av senapsgrönsaker.
Geografi / Historia
Röda senapsgrönsaker är kinesiska i ursprung, men så småningom naturaliserades de i Japan och blev snabbt en vanligt odlad grönsak. Taxonomer identifierar så många som sjutton undergrupper av senapsgrönsaker som kan skilja sig kraftigt i värme, smak, storlek och färg. Differentiering av jordtyper och temperaturer kan påverka senapsgreenens smak och värme. Alla röda senapsvarianter föredrar svala klimat för odling med full sol och rik jord med temperaturer under 68 ° F. Frost är acceptabelt, men frysa temperaturer kommer att döda grödor.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Red Mustard Greens. En är lättast, tre är svårare.
| Sara Moulton | Södra bräserade senapsgrönsaker med skinka | |
| Saffron Trail | Stekt ris med senapsgrönsaker | |
| Kärlek och ankfett | Sauterade senapsgrönsaker med vitlök och sesam |
Nyligen delad
Människor har delat Red Mustard Greens med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Röda senapsgrönsaker!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 9 dagar sedan, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Flora Bella gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 14 dagar sedan, 24/2/21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NäraLa Crescenta-Montrose, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 |
