Beskrivning / smak
Gröna schweiziska chard har breda vågiga och skrynkliga gröna blad med snövita stjälkar och vener som flyter genom lövverket. Bladen är saftiga och ömma, deras smak är mycket mindre robust än andra pigmenterade sorter, varför Green Swiss chard har fått smeknamnet 'Butter chard'. De vita stjälkarna är lika ätliga med en mild salt tjänst och saknar bitterhet som är vanligt med färgade sorter.
Årstider / tillgänglighet
Grönt schweiziskt chard är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Grön schweizisk chard, botaniskt namn Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, är det vanliga namnet på flera gröna schweiziska chardvarianter som Fordhook Giant och Bionda di Lyon. De är snabbt växande ettåriga i familjen Goosefoot eller Chenopodiaceae. Chard och många av dess släktingar, särskilt rödbetor, är kända för att utveckla en naturlig salt egenskap på grund av deras tendens att fixera natrium, som naturligt förekommer i jorden, i sina löv.
Näringsvärde
Grön schweizisk chard är en utmärkt källa till kalium, järn, vitamin A och C, kalcium och fiber. Låg kalorier, en kopp kokt chard innehåller cirka 35 kalorier.
Applikationer
Grön schweizisk chard kan ätas rå när den är ung, men större blad kokas bäst. De kan sauteras, blancheras, stuvas, stekas, bakas och till och med grillas. Använd råa löv för att lägga till en jordig saltighet i gröna salladsblandningar. Laga långsamt hela stjälkar på samma sätt som collards och komplimang med rökt kött och vita bönor. Luta de strimlade bladen i pasta eller på pizzor och flatbröd. Stjälkarna är lika ätliga som bladen och kan användas i rätter för extra konsistens. Kostnadsfria smaker inkluderar citrus, tomater, vitlök, schalottenlök, kikärter, vita bönor, potatis, åldrande och smältost, grädde, svamp, bacon, korv, skinka, chiliflingor, fänkål och örter som basilika, dragon och kervil.
Etnisk / kulturell information
Grönt schweiziskt chard har utropats som en 'supermat' på grund av dess rika utbud av flavonoider, särskilt quercetin. Quercitin är det som ger många frukter, blommor och grönsaker sina färger, men det har också starka antioxidanteffekter hos människor och har kopplats till att bekämpa cancer och hjärtsjukdomar.
Geografi / Historia
Som släktet Beta vulgaris antyder är chard faktiskt en bet som har valts för bladproduktion på bekostnad av rotbildning. Alla chardvarianter är ättlingar till havsroor (B. maritima), en vild strandväxt som växer längs Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika. Grönt schweiziskt chard kan lätt anpassas till många jordar och klimat. Den växer kraftigt och ger stora avkastningar. Stora växter når två fot i höjd och är väldigt upprätt i arkitektur, vilket ger ett pråligt ätbart trädgårdselement.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego, Kalifornien | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| Djupt rotade juice | Spring Valley Kalifornien | 310-213-6499 |
| Stall i Italien | San Diego, Kalifornien | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run Resort och Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Swiss Chard. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Green Swiss Chard med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 100 dagar sedan, 30/11/20 Delarens kommentarer: Grön chard från Fresno vintergröna  Ostarna på den centrala marknaden NäraFlorens, Toscana, Italien Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19 |
