Beskrivning / smak
Hatch chiles är en bred marknadsföringsbegrepp för flera sorter av New Mexico chiles, inklusive Big Jim, Barker och R-Naky. De har ett liknande köttigt kött och mild-medium värme.
Årstider / tillgänglighet
Hatch chiles högsäsong börjar i mitten till slutet av augusti.
Aktuella fakta
På grund av sin korta säsong, steka och skala dem för förvaring i frysen hela året.
Applikationer
Använd i Chile Con Queso, Chiles Rellenos och Chile Verde. Stek dem för användning i sallader, soppor, grytor, doppar och smörgåsar. Tillsätt choklad.
Geografi / Historia
Ligger mitt i Rio Grande jordbruksområde, Hatch, New Mexico, förklarade sig vara Chile huvudstad i världen. 'Hatch chilies' avser de fem eller sex huvudsakliga odlade sorterna av New Mexico chiles. Den vanligaste är NuMex 6-4 Heritge. Den kommer från en lång rad utvecklad av New Mexico State University. Andra är Barker, Big Jim och R-Naky. De har liknande tillväxt- och smakprofiler. Nya mexikanska chili har en kort tillväxtperiod. De planteras i april och skördas i augusti och september.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hatch Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
