Beskrivning / smak
Dragon's Tongue arugula är en enhetlig, upprätt växt som består av smala, bladbladiga blad som är fästa vid grenade, fibrösa stjälkar. De gröna bladen skördas vanligtvis 5 till 15 centimeter långa och är djupt flikade med räfflade kanter, med tydliga rödbruna åder. Dragon's Tongue arugula har en skarp, lätt seg konsistens och en komplex blandning av peppar, gräsbevuxna och vegetabiliska smaker blandade med nötiga, kryddiga toner. Det är viktigt att notera att Dragon's Tongue arugula kommer att ha en starkare smak än vanliga arugula-sorter, men innehåller inte bittra smaker som vanligtvis förknippas med peppröna gröna.
Årstider / tillgänglighet
Dragon's Tongue arugula finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Dragon's Tongue arugula, botaniskt klassificerad som Diplotaxis tenuifolia, är en variation av vild arugula som utvecklades på 2000-talet i England och tillhör Brassicaceae-familjen. Sorten skapades från ett avelsprogram som Tozer Seeds startade på 1990-talet för att producera arugula-sorter med förlängd lagringstid, förbättrade tillväxtegenskaper och smak. Dragon's Tongue arugula är också känd som Dragon's Tongue raket, Red Vein arugula och Red Dragon arugula, och den fleråriga växten kan växa 30 till 45 centimeter i höjd. Sorten gynnas av odlare och trädgårdsmästare för sin frost- och värmetolerans, är långsam att bulta och dess färgade färg. Trots sitt unika utseende odlas Dragon's Tongue arugula inte kommersiellt i stor skala och finns främst i hemträdgårdar och bondemarknader, där greenerna väljs för användning i färska applikationer.
Näringsvärde
Dragon's Tongue arugula är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. De gröna innehåller också kalcium för att skydda ben och tänder och lägre mängder järn, vitamin K och folsyra.
Applikationer
Dragon's Tongue arugula har en peppar, gräsig smak som är bäst lämpad för färska eller lättkokta applikationer, inklusive sautering eller stekning. De mörka gröna kan beredas som en grönsak eller användas som en ört, kastas i sallader, användas som toppning över pizza och pasta, skiktas i smörgåsar eller blandas i stekpannor. Dragon's Tongue arugula kan också blandas i såser som pesto, lätt sauteras som en bädd av gröna eller användas som garnering över soppor, grytor och huvudrätter. Dragon's Tongue arugula passar bra med ostar som get, parmesan och feta, nötter som pinjenötter, pekannötter, mandlar och valnötter, rädisor, rödbetor, tomater, olivolja och balsamvinäger. Hela greener bör förpackas i en pappershandduk, förvaras i en plastpåse och förvaras i 2 till 5 dagar i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Dragon's Tongue arugula introducerades först för branschledare 2013 vid Tozer Seed-försöken i Cobham, England. Tozer Seeds genomför årliga utsädesförsök i olika klimat för att studera hur deras växtvarianter kommer att reagera på förändrat väder. Efter att varje ny sort har testats under en lång period introduceras sorterna för branschexperter på försöksdagarna för att få feedback som svar på det bästa sättet att marknadsföra den nya sorten. 2013 deltog över 300 besökare i försöken i Cobham, England, i väntan på nya bladgrönsaker, och deltagarna bestod av odlare, fröfördelare och forskare från hela världen, inklusive Kanada och USA. Många amerikanska företag deltog i försöken för att lära sig om sina nya grönkål- och rucculesorter, inklusive Dragon's Tongue, eftersom båda artiklarna upplever en ökad konsumentefterfrågan på amerikanska marknader. Under fältpresentationerna var Dragon's Tongue arugula allmänt gynnad för sitt slående visuella utseende, peppriga smak och ökade tolerans mot väderförändringar. Sorten innehåller också skarpa oljor som fungerar som naturlig skadedjursbekämpning för hemträdgårdar.
Geografi / Historia
Dragon's Tongue arugula utvecklades av Tozer Seeds, ett familjeägt, oberoende utsädeföretag som grundades 1939. Arugula-sorten skapades i början av 2000-talet som en del av ett Tozer Seeds-initiativ för att skapa nya arugulor med förbättrade tillväxtegenskaper och smaker. Dragon's Tongue arugula föddes upp från vild rucola och presenterades först 2013 vid utsädesdagar i England. Idag finns Dragon's Tongue-arugula genom online-återförsäljare i utsäde för trädgårdsskötsel och odlas också genom utvalda gårdar och säljs på bondemarknader i Europa, USA och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Dragon's Tongue Arugula. En är enklast, tre är svårare.
