Mizuna sallad

Mizuna Lettuce





Beskrivning / smak


Mizuna är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 35-40 centimeter hög och växer i klasar från en central stjälk med långa stjälkar. De mörkgröna bladen är släta, har en blank yta, har djupt tandade kanter och har ett fransigt, fjäderliknande utseende. De tunna, smala och vita stjälkarna är fasta och ger en krispig konsistens. Mizuna skördas i både baby- och mogna stadier, med de yngre bladen mjukare och mildare, och de mogna bladen är skarpa med en peppar, pikant och mild bitter-söt smak.

Årstider / tillgänglighet


Mizuna finns tillgängligt året runt, med högsäsong på våren och hösten.

Aktuella fakta


Mizuna, botaniskt klassificerad som Brassica juncea, är en lövgrön som tillhör Brassicaceae eller senapsfamiljen. Även känd som japanska senapgrönsaker, Spindel senap, Kyona, Qian Jing Shui Cai och paprikagräs i Kalifornien, är Mizuna en snabbt växande vintergrön och namnet på japanska betyder 'vattengrönsaker' efter de översvämmade fälten där de växer. De är en av få grönsaker som är infödda i Japan och betecknas som en skyddad arvsgrönsak i Kyoto. Det finns över sexton olika sorter av Mizuna, och dessa grönsaker odlas oftast för kommersiella salladsblandningar.

Näringsvärde


Mizuna är en näringstät lövgrön och innehåller mycket vitaminer A, C och K, folat och järn. Det är också en källa till B-komplex vitaminer och de essentiella mineralerna kalcium, magnesium, mangan, kalium, zink och selen.

Applikationer


Mizuna greener är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som ånga, steka eller koka. Bladen används oftast i salladsblandningar, särskilt mesclun eller vårblandning, och parar bra med skarpa, peppriga sallader och andra bittra gröna. Bladen kan också lägga till en mild bitterhet och knäcka till kalla eller varma pastarätter, quinoa, pizza eller risotto. Ersätt Mizuna i sallader som kräver frisé, såsom frisee aux lardon. När du använder det i varma rätter ska bladen tillsättas i slutet av tillagningen så att bladen kan vissna och som spenat krymper när de kokas. Mizuna kan också användas i stekpannor, soppor eller sauter, där bladen kommer att suga upp en del av smaksättningsvätskan. Mizuna passar bra med parmesan, getost, rucola, spenat, bok choy, svamp, vitlök, ingefära, grön lök, persilja, misosoppa, kycklingnudelsoppa, nudlar, vinaigrettes, farro, korn, fläskkotletter, fjäderfä, tofu, päron , pekannötter och såser som citron, ponzu och sojasås. Bladen håller i upp till fem dagar när de förpackas löst och förvaras i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information


I Japan är Mizuna en av flera grönsaker som kallas 'Kyo yasai' eller 'Kyo-no-dento-yasai' som hänvisar till arvsgrönsaker som traditionellt odlas i Kyoto. Dessa olika grönsaker har odlats i Kyoto, som en gång var centrum för politik och kultur i Japan, sedan 1700- och tidigt 1800-tal. Mizuna odlades i området kring templet Mibu-Dera i södra regionen Kyoto, där naturliga källor hjälpte till bevattningsansträngningar och höll fälten våta för de gröna att trivas. Idag används Mizuna fortfarande i japansk matlagning och syltas oftast i en enkel saltlösning eller med andra havsgrönsaker. Det läggs också till het kruka, känd som nabemono på japanska, eller sauteras och serveras med ris.

Geografi / Historia


Mizuna är infödd i Japan och har ökat sedan urminnes tider. En vanlig green i kejsarens hus, Mizuna växte i popularitet och började odlas före mitten av 1800-talet. Med tiden sprids variationen över hela världen på grund av invandrare och idag finns Mizuna på lokala marknader och specialaffärer i Asien, Europa, Australien och Nordamerika.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
Wine Vault & Bistro San Diego, Kalifornien 619-295-3939
Miho Gastrotruck San Diego, Kalifornien 619-365-5655
Tender Greens-Liberty Station San Diego, Kalifornien 619-226-6254
Pendry SD (Lion Fish) San Diego, Kalifornien 619-738-7000
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornien 805-539-9719

Receptidéer


Recept som inkluderar Mizuna sallad. En är lättast, tre är svårare.
Naturlig nosning Wok Sauteed Mizuna och Portobello-svamp med malet kyckling
Hälsosamma säsongsrecept Mizuna sallad med jordnötter
Inga recept Mizuna Sunchoke-sallad med Shiitake-lax
Mestadels livsmedel Mizuna, melon och granatäpple sallad
Den avsiktliga minimalisten Mizuna Sallad & Maple Vinaigrette
Scrumptious Street Mizuna sallad med pocherat ägg, krispiga purjolök och dragonvinägrett
Nook and Pantry Mizuna och malet kyckling
Food Blogga Mizuna och broccoli blommasallad
Onsdagskocken Judy Rodgers Mizuna med potatis och sjalotvinägrett
Kyoyasai Kyoto Kyo-mizuna kokt med Fried Tofu
Visa de andra 4 ...
Vitt på rispar Sallad med grillade räkor & wilted Mizuna Mustard Greens
Hela dagen äter jag Mizuna (japanska senapsgrönsaker) med vitlök och bacon
Keepin 'it Kind mizuna pesto farrotto med ugnsrostade oliver
Hallon aubergine Mizuna och päronsallad med getostkroketter

Nyligen delad


Människor har delat Mizuna Lettuce med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 53274 Brentwood Farmers Market Underwood Family Farms NearSawtelle, Kalifornien, USA
Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19
Delarens kommentarer: Bra med rostade morötter.

Dela bild 48319 Seiwa Market Seiwa Market
3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA
Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19

Populära Inlägg