| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bruniasallat är medelstor till stor med blad med en genomsnittlig diameter på 10-25 centimeter och har en kompakt rosettform. Bladen är långa, tunna, smala, skarpa och djupt skurna i en tydlig skårad ekbladform med många lober. Bladets bas är slät och ljusgrön och övergår till nyanser av lila, brons eller rött på spetsarna på de böjda loberna. Bruniasallat är fast och krispigt med en öm och saftig konsistens och har en mild, söt smak med en antydan till smakfull zest.
Årstider / tillgänglighet
Bruniasallat finns på vintern till våren.
Aktuella fakta
Brunia-sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en årlig, lövfransk fransk sort som tillhör familjen Asteraceae. Brunia-sallad, även känd som Bronze Oakleaf och Old Bronze Oakleaf, är en lätt att odla, klippa-och-komma-igen-sort, vilket möjliggör flera skördar av huvuden som kan nå över 15-30 centimeter i höjd. Bruniasallat är populärt bland trädgårdsmästare för sin anpassningsförmåga och kan planteras i behållare, upphöjda sängar eller odlas hydroponiskt med liten uppmärksamhet fram till skörd. Bruniasallat kan användas i en mängd olika kulinariska applikationer och är gynnad för sin skarpa, ömma konsistens.
Näringsvärde
Bruniasallat innehåller vitaminerna A, C och K, fiber och lite kalium, järn och koppar. Den innehåller också antocyaniner, som har betydande antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Bruniasallat är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess struktur och subtila smaker är en perfekt duk för salta, ljusa, fruktiga och djärva följeslagareingredienser. Bruniasallat suger lätt upp smaker, skär fettrikedomen och håller såser och juice i sina löv. Den kan användas som huvudingrediens i en enkel sallad, skiktad i smörgåsar, används i omslag, införlivas i färska vårrullar eller används som bas för kokt fisk. Bladen kan också användas som en böjd, dekorativ garnering. Bruniasallat passar bra med schalottenlök, blåost, tomater, äpplen, päron, persikor, melon, valnötter, bacon, fjäderfä, fisk som lax, basilika, mynta, dill, honung, vinägretter, färsk citronsaft, olivolja och torkad frukter. Det rekommenderas att använda bladen omedelbart, och de förvaras bara 2-3 dagar när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Bruniasallat är oftast i sin unga ömma form i babygröna blandningar. Den plockas, tvättas och förpackas för sin ljusa smak när den är ung och kombineras med andra babygrönsaker med olika smaker för att skapa en smakfull blandning. Bruniasallat är också en utmärkt sällskapsgrönsak i hemmaträdgårdar till squash, lök, jordgubbar, gurkor, selleri, morötter och rödbetor. Dessa förhållanden gör det möjligt för trädgårdar att blomstra och producera en friskare och mer robust gröda.
Geografi / Historia
Bruniasallat är en arvsort som är infödd i Frankrike och introducerades först för allmänheten via den berömda utsädeskatalogen Vilmorin. Idag är den utbredd och tillgänglig på bondemarknader, stormarknader och specialaffärer i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Brunia Lettuce. En är lättast, tre är svårare.
