| Klassiska sallader | Hemsida |
Beskrivning / smak
Baby arugula är helt enkelt arugula skördad ung för sin mer petit, känsliga blad och smak. Även om den inte är lika intensiv i smak som dess mogna motsvarigheter, behåller den fortfarande den peppriga essensen och senapskvaliteten som skiljer rucola från andra örter och bladgrönsaker.
Årstider / tillgänglighet
Baby arugula är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Arugula vetenskapligt känd som Eruca sativa är en medlem av senaps- eller Brassicaceae-familjen tillsammans med broccoli, rosenkål, kål, senap, rädisa och collardgrönsaker. Även känd som salladsraket, roquette, italiensk krasse och rucola, både blad och blommor av denna årliga ört är ätliga och används oftast idag som en salladsgrön.
Näringsvärde
Arugula är rik på betakaroten och innehåller mer än tre gånger mängden C-vitamin än spenat.
Applikationer
Baby arugula är mycket mildare än vild, surrey eller mogen arugula. Kasta hela blad med hackade salladsgrönsaker, persimmons och getost för en sallad. Lägg till arugula i varm pizza och servera när den är vissen. Rör hela löv i röd linssoppa i slutet av tillagningen och servera när de precis har vissnat. Kasta rucola för baby med rakad parmesan och citronvinägrett för pepparsallad. Förvara torrt och kylt tills det används.
Etnisk / kulturell information
Omnämnande av ruccola finns i flera religiösa texter, i 2 kungar i Bibeln kallas det oroth och i judiska texter som Mishna och Talmud som går tillbaka till första till femte århundradet e.Kr. Arugula är känt för sin användning som både mat och medicin. I forntida Rom och Egypten var konsumtionen av ruccula blad och frön förknippad med afrodisiakum. I Indien används inte arugula bladen men plantans frön pressas för att producera olja som kallas taramira som används för medicinska och kosmetiska ändamål.
Geografi / Historia
Inbyggt i Medelhavsregionen har arugulabladen länge varit en populär ingrediens i köken i Italien, Marocko, Portugal och Turkiet. Arugula fördes till Amerika av brittiska kolonister men det var först på 1990-talet som arugula blev känd som en populär kulinarisk ingrediens i USA. Arugula trivs i måttliga till svala klimat, för mycket värme kommer att få den att bulta och ge en bitter smak på bladen. Den kan odlas både på torr mark och på våt mark. Arugulas kryddiga arom och smak gör den naturligt motståndskraftig mot skadedjur.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Cody är vid Cove | La Jolla, Kalifornien | 858-459-0040 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego, Kalifornien | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-296-2101 |
| Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornien | |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego, Kalifornien | 858-270-5047 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 619-402-7911 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego, Kalifornien | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, Kalifornien | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| Degmamma | La Jolla, Kalifornien | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Lofty Co-Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 760-230-6747 ex. 3 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Arugula Baby. En är enklast, tre är svårare.
