| Food Buzz: Aprikoshistoria | Lyssna |
| Matfabel: aprikoser | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Moorpark-aprikoser är stora frukter som påminner om persikor och mäter mellan 5 och 7 centimeter i diameter. De har ljusa, guldorange skinn och när de är mogna kan de ha en brunröd rodnad eller ett stänk av röda fläckar där frukterna möter solen. De släta skinnen är aromatiska och tunna. De har djupt gult till orange kött med små centrala stenar som inte håller fast vid köttet. Moorpark-aprikoser är saftiga och erbjuder en rikt söt, plommonliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Aprikoser från Moorpark finns under sen vår och tidig sommarmånad.
Aktuella fakta
Moorpark-aprikoser, även skrivna som Moor Park, är en arvsodling av Prunus armeniaca. Moorpark-aprikoser anses vara en av de bästa aprikosvarianterna, både i England och i USA. De var en favoritvariant av Thomas Jefferson och odlades på hans Monticello Estate. Staden Moorpark, Kalifornien sägs ha fått sitt namn efter aprikosträden Moorpark som växer genom hela dalen.
Näringsvärde
Moorpark aprikoser är en bra källa till vitamin A och C, B-komplex vitaminer, kalcium, koppar, järn och fosfor.
Applikationer
Moorpark-aprikoser är kända för sin saftiga massa, exceptionella smak och passar bra med andra stenfrukter inklusive körsbär, plommon och nektariner. De kan ätas råa, torkade, renade, rostade, grillade, bakade eller kokta till sylt. Använd dem i färsk fruktsallad, för salta sallader och aptitretare och desserter. Andra kostnadsfria parningar inkluderar rucola, maskrosgrönsaker, honung, äggkräm, skaldjur som kammusslor och räkor, lavendel, citron, apelsin, kardemumma, pistasch, cayenne, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilj, vit choklad, yoghurt, hasselnöt och olivolja. Använd Moorpark-aprikoser i kakor, muffins och snabbbröd eller mosa dem till glass och gelato. Purén kan också reduceras till en sås eller användas i vinägretter eller förband. Ripen Moorpark aprikoser vid rumstemperatur och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Etnisk / kulturell information
Moorpark-aprikoser har länge varit en populär sort i England, efter att de först fördes till landet från Italien 1542 under Henry VIIIs regering. De var en sådan hit runt början av 1800-talet att de fick ett omnämnande i Jane Austens klassiska roman 1814, Mansfield Park.
Geografi / Historia
Moorpark-sorten introducerades först i England 1760 även om vissa experter tror att de hade odlats i landet sedan 1500-talet. De namngavs för Moor Park-gården i Hertfordshire där träden först bar frukt och såldes först under namnet 1788. Aprikoser är infödda i de bergiga regionerna i norra centrala och nordvästra Kina. Handelsvägar, utforskning och tid sprider frukten från Asien till Europa och så småningom den nya världen. De flesta aprikoser från den nya världen är av europeiskt ursprung. Idag odlas Moorpark-aprikoser inte för kommersiell försäljning och odlas vanligtvis av små gårdar och hemodlare. De odlas i USA, Australien, Tasmanien, Nya Zeeland och i hela Europa där de kan ses på bondens marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Moorpark Aprikoser. En är lättast, tre är svårare.
| Sallad i en burk | Vit choklad, aprikos och valnöt Scones | |
| Taste of Home | Hemlagad torkad frukt | |
| myhealthybalance.com.au | Aprikos Custard Flan | |
| Style Me Pretty | Aprikos Whisky Smash |
