| Food Buzz: History of Avocado | Lyssna |
Odlare
| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Mexicola Cocktail avokado är mycket små, avlånga frukter som inte innehåller det karakteristiska centrala utsäde som finns i andra avokadosorter. De har en slät, blank och tunn hud som har nästan svart färg. En unik egenskap hos Mexicola Cocktail avokado är att huden är helt ätbar, med en smak som liknar anis, så frukten behöver inte skalas. Köttet är krämigt och smörigt i konsistens, med en nötig, slät, djärv smak. Mexicola Cocktail avokado växer på samma träd som Mexicola avokado. Ibland producerar dessa träd frölösa, pickle-formade avokadofrukter, kallade 'cukes', som härrör från felaktigt pollinerade blommor. Dessa frukter skördas sedan och säljs som avokado från Mexicola Cocktail. Mexicola-avokadoträdet är långt, spridande och kraftfullt. Det snabbt växande trädet är en tung producent som också är anmärkningsvärt frosttolerant jämfört med de flesta avokadosorter. Lövverket av Mexicola-avokadoträdet är faktiskt ätbart, där de flesta andra sorter kan vara giftiga och anses vara en ört för att ge smak till maten.
Årstider / tillgänglighet
Mexicola Cocktail avokado finns under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Avokado är botaniskt känd som Persea americana Mill., Och de är medlemmar i familjen Lauraceae eller Laurel. Ordet ”avokado” har troligen sitt ursprung i försök att fonetiskt uttala aztekerna, ahuacatl eller det spanska derivatet, aguacate.
Näringsvärde
Avokado är fylld med näringsämnen och essentiella aminosyror, liksom fettsyror som Omega 3 och 6. De innehåller värdefulla mängder vitaminer, inklusive A, B-komplex, C, E, H, K och folsyra, plus mineralerna magnesium, koppar, järn, kalcium och kalium.
Applikationer
Mexicola Cocktail avokado har ätbar hud och kan ätas som en persika, vilket ger ett gott mellanmål. De kan användas råa i sallader eller smörgåsar eller renas till guacamole, en kall soppa eller vinägrettdressing. Avokado äts oftast rå eftersom de inte står upp för långvarig matlagning. Koka avokado bara en kort stund och undvik exponering för direkt värme, som broiling, eftersom tanninerna i frukten ger en bitter smak när de kokas på hög värme. Torkade Mexicola-blad används i vissa mexikanska recept som smakämnen. På samma sätt som lagerblad kan Mexicola-avokadolöven användas hela för att gryta tufft kött eller tillsätta smakämnen till sidrätter, som bönor. För att bevara en avokados färg, spray, borsta eller doppa utsatta ytor med citronsaft och täck med plastfolie för att täta exponering för luft. Skärda avokado kommer att förvaras i kylskåp i en dag eller två, medan hela, mogna avokado håller i två till tre dagar. Endast helt mogna avokado ska kylas, eftersom de inte fortsätter att mogna i kylen.
Etnisk / kulturell information
Mexicola-avokadosorter har ätbara blad, medan de flesta avokadosorter faktiskt har giftigt lövverk. Mexicola avokadoblad tros ha antibiotisk aktivitet och många medicinska användningsområden. De har tuggats som ett botemedel mot pyorré, värms upp och appliceras på pannan för att lindra neuralgi och mer. Bladavkoket tas som ett botemedel mot diarré, halsont och blödning, och oral infusion av bladen används för att behandla dysenteri.
Geografi / Historia
Mexicola-avokado har sitt ursprung i Pasadena, Kalifornien 1910. Mexicola Cocktail-avokado är de obestämda frukterna av Mexicola-avokadoträdet och de växer på samma träd som deras större, utsädda och mer igenkännliga motsvarighet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mexicola Cocktail Avocados. En är enklast, tre är svårare.
| Fearless Dining | Gurka Gazpacho med Mango Habanero Salsa | |
| Helt enkelt Quinoa | Kyld avokado- och zucchinisoppa |
