| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Island Sunshine potatisar är små till medelstora och har runda till avlånga former. Den ljusbruna till bruna huden har en grov konsistens med grova bruna fläckar och fläckar som täcker ytan. Det finns också några grunda till medelhöga ögon som finns över huden. Köttet är fast, tätt, fuktigt och mörkgult till guld. När de är kokta har Island Sunshine potatis en söt, mild smak och en flagnande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Island Sunshine potatis finns på sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Island Sunshine potatisar, botaniskt klassificerade som Solanum tuberosum 'Island Sunshine', är medlemmar av Solanaceae, eller nattskuggfamiljen, tillsammans med andra populära livsmedel som äggplantor, tomater och paprika. Denna sort under sen säsong upptäcktes växande i ett öppet fält och är känd för sina höga utbyten, motståndskraft mot svaghet och utmärkta lagringskvaliteter. Det är en sällsynt sort som endast finns i begränsade mängder idag och är en favorit bland ekologiska producenter i östra USA och Kanada.
Näringsvärde
Island Sunshine potatis innehåller mycket kalium, vitamin B6 och C, järn och fiber.
Applikationer
Island Sunshine potatis passar bäst i kokta applikationer som mosning, bakning, kokning eller stekning. Kokning är den mest populära metoden eftersom Island Sunshine potatis håller formen vackert efter tillagningen. De används ofta för att göra fish and chips. Island Sunshine potatis används också i grytor, chowders och potatissallader. De kan också kokas och mosas eller bakas hela som en fyllningsrätter och serveras med yoghurt, gräddfil och örter. Island Sunshine potatisar passar bra med kött, ägg, ostar, gräslök, örter som timjan eller persilja och andra rotgrönsaker. De kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Prince Edward Island har en lång och rik historia av potatisodling. Knölarna kom först till den kanadensiska ön genom britterna i mitten av 1700-talet. Det tog inte lång tid för potatis att bli en av de största grödorna på ön och vissa invånare överlevde på en basdiet av potatis och torsk i över ett år. Potatisindustrin växte fram till att producera mer än 100 000 buskar, varav några transporterades så långt som till Västindien tills senblod härjade öns skörd 1848. Så småningom återhämtade sig industrin, och Prince Edward Island är nu den främsta potatisproducenten i Kanada, liksom en av de viktigaste odlarna av utsädespotatis internationellt.
Geografi / Historia
Island Sunshine potatis upptäcktes på Prince Edward Island av bröderna Loo, ett par ekologiska potatisbönder. Som ett resultat av ett öppet pollinerat kors mellan kulturen irene och en mystisk manlig förälder hittade bröderna Loo denna potatis i sina åkrar 1984 och började producera den. Island Sunshine potatisar är svåra att hitta idag och finns främst på bondemarknader i Kanada och östra USA.
