Beskrivning / smak
Baby gula squashblommor är ömtåliga och ändå när de är fästa vid plantans frukt förlänger frukten blommans hållbarhet. Blommorna är fjäderviktiga och mjuka papper tunna, deras utsida täckt av ett svagt lager av suddiga hårstrån. När de väl är mogna stänger de breda och spetsiga blombladet inåt. Blomningens färg är livlig orange vid sin spets, med variationer av guld och grönt till dess stamänd. Deras smak är subtil men ändå sant att squash i alla toner, lite söt och påminner om majs, gräsbevuxen och saftig. Frukten på babyen Gul squash är tefat och petit. Huden är svagt glansig, gyllengul med svag grädde fräknar och en grön spets vid fruktens stjälkänd. Dess kött är skarpt och krämigt med en underutvecklad fröhålighet på grund av sin ungdom. Squashens kött har en pepprig och komplex smak med gräsbevuxna och fruktiga undertoner, vilket skapar en perfekt kontrast till blommans mer subtila smaker.
Årstider / tillgänglighet
Baby gul squash med blomma finns året runt med en högsäsong under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Baby gul squash är av arten, Cucurbita pepo och av familjen Cucurbitaceae. Baby Yellow squash blossoms är den kvinnliga fruktbärande blomman av squashplantor. Den manliga blomman, känd som machoblomning, växer direkt från stammen av växternas efterföljande vinstockar och pollinerar honblommorna. Som ett resultat av deras känsliga natur utanför Italien och Mexiko säljs squashblomningar som en specialartikel och finns oftast på bondemarknader eller växer i trädgårdar.
Näringsvärde
Squashblommor erbjuder inte mycket när det gäller näringsegenskaper. De är en mycket kalorifattig mat med en kopp blommor som bara erbjuder fem kalorier. De är också mycket låga i kolhydrater och protein men erbjuder lite kalcium och järn samt vitamin C och A.
Applikationer
Baby gul squash med blommor kan ätas rå eller kokas. Råblommor och frukten av squashen kan läggas till sallader, serveras i en crudit eller helt enkelt ätas färskt ur hand. Den mest populära metoden för att förbereda de kokta blommorna är att steka, steka eller fritera blomman fylld med färsk ost som chevre eller ricotta. Blommorna kan enkelt tas bort från fruktens stam, vilket möjliggör dubbla beredningar. Både blommorna och frukten kan läggas till quesadillas, tacos, pizzor, soppor, frittatas och risotto. Kostnadsfria parningar inkluderar smältost, poblano, anaheim- och jalapeno-chili, majs, tomater, basilika, stuvat fläsk, svarta bönor, grädde, svamp, ägg, vitlök, koriander, pinjenötter, pepitas, olivolja och vinäger med lätt kropp. Hållbarhet är mycket kort. Ät omedelbart eller förvara i torr lufttät behållare i en till två dagar.
Etnisk / kulturell information
I Latinamerika är squashblomningar, även kända som flores de calabaza, ett populärt kulinariskt föremål och är vanligtvis tillgängliga på marknaden under säsongen. I Mexiko används de traditionellt i rätter som sopa Mexicana de flor de calabaza och flor de calabaza quesadillas. I både Mexiko och Italien är en klassisk beredning helt enkelt fylla med ost och steka. Som med så många kulinariska ingredienser i det latinska och italienska köket, utvecklades närvaron av squashblommor när maten utvecklades utifrån den inneboende principen att alla ätbara växt- och djurdelar skulle användas, ingenting kastas.
Geografi / Historia
Squash går tillbaka till pre-colombianska tider och tros ursprungligen vara hemma i Amerika. Columbus förde många squashvarianter inklusive gula squashplanter och frön till Europa på 1400-talet. Sommarvarianter av squash skulle snabbt anpassa sig till italiensk mark, klimat och gomar och mycket av dess utveckling skulle äga rum där. Bevis på squashblomningar på 1500-talet finns i den berömda målningen 'Fruktsäljaren' av Vincenzo Campi målad 1580. Målningen visar en kvinnlig försäljare på marknaden i Italien som säljer olika frukter och i det övre högra hörnet av målningen finns en låda som innehåller päron och squash med blommor. Gula squashvarianter kommer att trivas i full sol och varmt väder och är produktiva producenter som enkelt kan ta över en trädgård och åker. Kvinnliga blommor som plockas före pollinering kommer att bromsa produktionen av växten.
