Beskrivning / smak
Nickajack-äpplen är ganska stora, med en rund, konisk eller till och med rektangulär form. Huden av denna sort är gröngul överlagd med orangea, matt eller mörkröd och en otydlig röd rand. Nickajacks har också runda vita linser över hela huden och en vit eller grå blomning. Köttet är krämvitt eller gult i färgen, med lite grön färg direkt under huden. Nickajacks är fasta, grovkorniga, skarpa och saftiga. Smaken är inte särskilt anmärkningsvärd, men är subsyra och livlig, med en fin arom.
Årstider / tillgänglighet
Nickajack äpplen finns på hösten och vintern.
Aktuella fakta
Nickajack-äpplen är en sydamerikansk sort av Malus domestica från 1800-talet eller till och med tidigare. De flesta äpplen producerar frön som odlar frukt som skiljer sig mycket från sina föräldrar. Nickajacks är ett av få undantag, och ett Nickajack-frö kommer att odla ett annat Nickajack-äppelträd. Träden är pålitliga och tunga bärare och bidrar till sortens popularitet på 1800-talet.
Näringsvärde
Äpplen innehåller många viktiga näringsämnen, inklusive fiber, C-vitamin och andra antioxidanter. Ett äpples fiber gynnar matsmältningshälsan och skapar en känsla av fullhet. Antioxidanter är antiinflammatoriska och antivirala. Resten av ett äpple består mestadels av vatten och kolhydrater, inklusive fruktos, sackaros och glukos.
Applikationer
Nickajack-äpplet kan användas både som efterrätt och bakning. Koppla ihop med cheddarost, karamell eller lönnsirap eller baka med andra frukter som aprikoser och päron. Detta är en bra förvaringsvariant och kan förvaras i rätt sval, torr förvaring i tre till sex månader. Faktum är att lagringskvaliteten var en av anledningarna till att den blev populär i söder.
Etnisk / kulturell information
Många äpplen, särskilt antika eller arvstycken, är kända under flera olika namn. Nickajack har ett särskilt stort antal alternativa namn - fyrtiotvå! Några av dess mer vanliga alternativa namn är Summerour, Winter Horse och Jackson Red. Det finns en annan sorts äpple som heter Nickajack, som inte bör förväxlas med den amerikanska. Den andra är från England, liten och grön-gul.
Geografi / Historia
Den första skivan av Nickajack är från 1853, men den kan ha ökat redan i slutet av 1700-talet. Ingen vet exakt hur det första Nickajack-äppelträdet kom till, men det finns minst två berättelser. Det sägs ofta att de först odlats av Cherokee-indianer i början av 1800-talet nära Nickajack Creek i Macon County, North Carolina. Det kan också ha odlats först på översten John Summerour i Lincoln eller Burke County, North Carolina. Nickajack växer bra i sitt ursprungliga sydliga klimat i USA och kommer att mogna tidigare i varmare områden och senare i svalare klimat, såsom bergen i söder.
