Beskrivning / smak
Highlander Hot chilipeppar är långsträckta, platta skida, med en genomsnittlig längd på 17 till 20 centimeter och 5 till 7 centimeter i diameter och har en konisk form med lätt avsmalnande till en rundad punkt på ändstammen. Den halvtjocka huden är slät, blank och vaxartad och mognar från grön till ljusröd när den är mogen. Under huden är det tjocka, ljusgröna köttet skarpt, vattenhaltigt och svagt strimmigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med vita membran och många runda och platta, krämfärgade frön. Highlander Hot chilipeppar har en krispig konsistens och en jordnär, skarp och subtil sur smak med ett måttligt krydda som inte dröjer kvar i gommen.
Årstider / tillgänglighet
Highlander Hot chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Highlander Hot chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en hybridvariant av Anaheimpeppar som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Highlander Hot Chili Peppers utvecklades vid Chili Pepper Institute i New Mexico för att ha förbättrade tillväxtvanor i svalare temperaturer. De valdes också ut för sin milda värme, långsträckta form och tidiga mogningstid. Highlander Hot chilipeppar varierar från 1000 till 1500 SHU på Scoville-skalan och konsumeras populärt i sitt omogna gröna tillstånd, ofta används i alla recept som kräver Anaheim chilipeppar. Paprikorna odlas inte kommersiellt, men de har blivit en vanligt förekommande sort som odlas i hemträdgårdar och genom specialgårdar.
Näringsvärde
Highlander Hot chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen från yttre miljöförstörare och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också vitaminerna B6 och K, kalium och fiber.
Applikationer
Highlander Hot Chili Peppers passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning och bakning. Paprikorna används ofta i sitt omogna gröna tillstånd när peppar har en mildare smak, men de kan också användas i sitt mogna röda tillstånd. Den mest populära beredningsmetoden är att elda peppar tills huden är kolad och sedan ta bort huden för att avslöja ömt, smakfullt kött. När pepparen är kokt kan den hackas i salsor och såser, serveras med ägg- eller potatisrätter, skivas i soppor och grytor, kastas i pasta eller skiktas över tacos och nachos. Highlander Hot chilipeppar kan också fyllas med kött och ost, doppas i ägg och sedan stekas för att göra en version av chile relleno. Highlander Hot chilipeppar passar bra med kött som fläsk, fjäderfä och nötkött, ägg, potatis, majs, tomater, svarta bönor, ris, kryddor som kummin och koriander, koriander, ananas, mango och avokado. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras hela, otvättade och placeras löst i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Highlander Hot Chili Peppers är ofta märkta som en NuMex-sort, vilket är en allmän märkning för sorter som skapats av Chile Pepper Institute i New Mexico. Institutet ligger på campus vid New Mexico State University och är en av de enda ideella chilipepparforskningsorganisationerna, som för närvarande drivs av 'chileman' Dr Paul W. Bosland, en av de mest kända och respekterade pepparexperterna. Genom forskning och selektiv avel skapar institutet sorter som har förbättrat motståndskraften mot sjukdomar, smak och utseende. Dessa paprikor får namnet NuMex för att beteckna att de kommer från institutet och har rykte om kvalitet och utmärkta tillväxtvanor.
Geografi / Historia
Highlander Hot Chili Peppers är en hybridvariant som utvecklats av Chile Pepper Institute i New Mexico och testades sedan på Johnny's Seeds i Maine. Uppfödda för de svalare klimaten i Nordamerika, Highlander Hot chili peppers odlas inte kommersiellt, men finns tillgängliga via online frökataloger för hemträdgårdsbruk och kan hittas på lokala bondemarknader.
