Beskrivning / smak
Betelnötter är små i storlek och är runda till avlånga. Det köttiga ytterskalet är grovt och mognar från grönt till gulorange och kan också innehålla röda fläckar. Inom skalet finns det lager av fibrösa blekgula strängar som omger ett hårt ljusbrunt frö eller mutter, vilket är det torkade endospermen. När skalet är grönt och omoget är muttern och de omgivande fibrerna mjuka, men när frukten mognar och skalet blir orange-gult blir muttern och fibrerna hårda, träliknande och fasta. Betelnötter erbjuder en seg textur med en kryddliknande smak som liknar muskotnöt och kanel.
Årstider / tillgänglighet
Betelnötter finns tillgängliga året runt i tropiska och subtropiska klimat.
Aktuella fakta
Betelnötter är frön av frukt som växer på en palm som botaniskt klassificeras som Areca catechu och är också medlemmar av Arecaceae eller palmfamiljen. Även känd som Areca-nötter, tuggas Betelnötter som ett stimulerande medel i Indien, Västindien och Malaysia. Betelnötter innehåller arekolin, ett stimulerande medel som ger effekter som vakenhet, ökad uthållighet och en känsla av eufori. Betelnötterna används på samma sätt som koffein eller tobak i västerländska länder och finns i färska, härdade eller torkade former.
Näringsvärde
Betelnötter innehåller lite fiber, kalcium och järn.
Applikationer
Betelnötter är bäst lämpade för råa eller torkade applikationer och kan också rostas, härdas, kokas eller bakas. De tuggas ofta antingen på egen hand eller i paan, vilket anses vara en gammal andningsfräschare såväl som ett stimulerande medel. För att göra paan rivs eller skärs betelnötter i fjärdedelar och förpackas i betelblad eller Piper-betelväxten tillsammans med myntgelé, söta betelnötterchutneys, limepasta och fänkål. Några mindre, eventuellt omogna Betel-nötter kan förpackas i ett litet vikat blad och tuggas under långa timmar. När de torkas har Betelnötter en lång hållbarhet och kommer att hålla i ett par månader när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I ayurvedisk medicin tros betelnötter i milda doser hjälpa till med muntorrhet, håligheter, tandköttsinfektion och matsmältningsbesvär. Ayurveda är ett 5000 år gammalt system för naturlig läkning som har sitt ursprung i den vediska kulturen i Indien. Det är ett system som erbjuder ett unikt tillvägagångssätt för vården i form av självupptäckt genom naturliga organiska ämnen som kommer direkt från naturen. Att tugga betelnötter är till stor del en del av många asiatiska kulturer och anses vara en viktig kulturell praxis i utvalda regioner i Sydostasien. Även om det har varit en långvarig praxis, finns det en viss debatt om de hälsorelaterade frågorna som orsakas av att konsumera muttern. Vissa experter tror att överdriven användning av muttern har bevisat fall av muncancer, tandköttcancer, sänkning av blodtrycket och bildande av ett livslångt missbruk. Fördjupad forskning bör göras innan man konsumerar Betelnötter.
Geografi / Historia
Betelnötter är infödda i Västindien, och arkeologer har hittat bevis för användning av betelnötter för mer än 4000 år sedan. De sprids sedan till Europa, Asien och resten av världen på 1500-talet via portugisiska och holländska sjömän. Idag odlas betelnötter i regioner i Japan, Kina, Indien, Sri Lanka, Bangladesh, Filippinerna, Afrika och Östindien och finns på lokala marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Betel Nut. En är lättast, tre är svårare.
| NDTV mat | Betel Nut Popsicle Recept | |
| Fantastiskt kök | Betelnöt |
