| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Broccoli blommor gro från de mogna huvuden när temperaturen värms upp i mitten till sensommaren. De är små gula eller vita blommor som består av fyra kronblad som bildar en korsform. Deras doft är väldigt mild och har mer en vegetabilisk arom snarare än blommig. Broccoli blommor har en smak som påminner om broccoli blad, peppar med en söt honungsfärgad yta. De helt öppnade blommorna är väldigt mjuka, men de tätare nyöppnade knopparna erbjuder en trevlig krispig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Broccoli blommor finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Botaniskt känd som Brassica oleracea, är broccoli en tvåårig korsblommig grönsak i familjen Brassicaceae. Bland dess släktingar är kål, rovor, blomkål, rosenkål, kålrabbi och grönkål. Blommorna i denna familj är alla identifierbara med en distinkt ”korsform”, det är där familjen får sitt andra namn, Cruciferae. Hela broccolihuvudet kan betraktas som en blomma i sig, bestående av små komprimerade knoppar som bildar dess blommor. Varje knopp kommer så småningom att öppnas för att avslöja liten gul blomning, att om den befruktas kommer att mogna till ett broccolifrö.
Applikationer
Broccoli blommor finns ofta bland de fortfarande stängda knopparna på broccolihuvudet. De kan avlägsnas och ätas råa av sig själva eller användas med stjälkar och buketter som sallad eller i en broccoli-pesto. Blommor kan också kokas lätt på stjälken, men är ömtåliga och börjar vissna. Knäppt öppnade knoppar med bara en aning av de gula kronbladen som kommer fram är robusta och tål mer värme. Deras peppriga bit balanserar rikedomen av ost och rökt kött och lägger till krydda till gröna sallader. Broccoli blommor par med ost (cheddar, parmesan, schweizisk), vitlök, citron, senap, bacon, skinka, lök, purjolök, hollandaisesås, paprika flingor, ansjovis och kapris.
Geografi / Historia
Broccoli är infödd i Europa och odlas idag över hela världen. Det är en sval vädergrödor som trivs på våren och hösten och kräver full sol och fuktiga jordar med lätt syra. Blommor är tillgängliga efter växtskruvarna, vanligtvis under de varmare sommarmånaderna.
Receptidéer
Recept som innehåller broccoli blommor. En är enklast, tre är svårare.
| Två heta potatisar | Broccoli blomma & purjolöksoppa | |
| Food Blogga | Mizuna och broccoli blommasallad |
