Orange Fresno Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Orange Fresno chilipeppar är små, lätt böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en avrundad punkt på ändstammen. Den halvtunna huden är slät, fast och vaxartad med en blank glans och mognar från grön till orange när den är mogen. Under huden är köttet skarpt, vattenhaltigt och blekt orange-vitt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med tunna membran och runda, platta, krämfärgade frön. Orange Fresno chilipeppar har en jordnära och subtilt söt smak med en måttlig till het nivå av värme, anses vara något varmare än en jalapeno eller serrano chile. När de tillagas utvecklar paprika en rökig, söt smak.

Årstider / tillgänglighet

Orange Fresno chilipeppar finns på hösten.

Aktuella fakta

Orange Fresno chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en sällsynt variation av Fresno-peppar som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Anses vara något varmare än den röda Fresno, Orange Fresno chilipeppar varierar mellan 2500 och 10.000 SHU på Scoville-skalan. Orange Fresno chilipeppar finns främst på europeiska marknader och är svåra att hitta i USA utanför hemmet. Peppar är gynnad som en specialitet med en söt, fruktig smak och infunderas vanligtvis i oljor, varma såser och salsor.

Näringsvärde

Orange Fresno chilipeppar är en bra källa till betakaroten, vilket ger frukten sin ljusa orange nyans och innehåller C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser smärtreceptorer i vår kropp för att känna känslan av brännande. Capsaicin har visats ha antiinflammatoriska egenskaper och får kroppen att frigöra endorfiner för att motverka den upplevda smärtan.

Applikationer

Orange Fresno chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stek, stekning, rostning, bakning och grillning. Paprikorna kan pureras i en varm sås, hackas i salsa eller tärnas i ceviche för extra krydda. Orange Fresno chilipeppar kan också skivas och läggas till sallader, pasta, pizza, tacos, smörgåsar och hamburgare, eller de kan blandas i stekpannor, serveras med grillat kött och omröras i soppor, grytor och grytor. Det är viktigt att notera att omogna chilipeppar från Orange Fresno inte kommer att vara nästan lika kryddiga som när de är mogna, men de kan fortfarande användas på samma sätt. Orange Fresno chilipeppar kan också syltas, skivas och användas för att infundera vinäger eller läggas till cocktails för en kryddig kick. Orange Fresno chilipeppar passar bra med koriander, mynta, limejuice, jordgubbar, avokado, svarta bönor, ris och ostar som cotija, feta och cheddar. De färska paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Fresno chilipeppar odlades först och utvecklades i Fresno County, Kalifornien på en liten gård nära Clovis. Gården ägdes av Clarence Brown Hamlin, som skapade Clarence Brown Seed Company, och Hamlin var självlärd när det gällde att skapa nya växtvarianter. Hamlin, känd som 'Brownie' av sina vänner, gick bort kort efter Fresno chilipeppar släpptes i slutet av 1950-talet och på grund av hans bortgång marknadsfördes sorten aldrig helt för att få världsomspännande erkännande. Sedan dess har hans brorson, Casey Hamlin, nu tagit upp sin farbrors arbete med att odla och marknadsföra salan och använder arvfrön som ursprungligen sparades av sin farbror.

Geografi / Historia

Fresno chilipeppar introducerades först 1952 av fröföretagets ägare Clarence Brown Hamlin, och paprikorna namngavs efter sitt hemland Fresno, Kalifornien. Det är okänt när och var Orange Fresno chilipeppar utvecklades, men idag finns paprikorna huvudsakligen tillgängliga via europeiska utsäde företag som en specialitet, hem trädgård sort.