Beskrivning / smak
Maca-roten är liten i storlek, med en genomsnittlig diameter på 2-7 centimeter och varierar betydligt i form från sfärisk, äggformad, triangulär till rektangulär. Över marken växer korta och platta gröna stjälkar upp till tjugo centimeter långa och är täckta av spetsgröna blad och bildar små rosetter ovanpå jorden. Under marken är stjälkarna anslutna till mjuka krämfärgade eller gula, svarta och röda rötter som är fasta, täta och krispiga. När de är kokta har Maca-rötter en jordig, nötig och lite söt smak. Bladen är också ätliga och har en mild, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Macarot är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Maca, botaniskt klassificerad som Lepidium meyenii, är en örtartad växt som odlas för sin näringsrika rot och är medlem i familjen Brassicaceae tillsammans med kål, grönkål och broccoli. Även känd som peruansk ginseng, Maca-roten är infödd i Andesbergen i Peru och är en av få grödor som odlas i höga höjder och når över fyra tusen meter över havet. Det finns tre huvudvarianter av Maca, inklusive svart, gult och rött, med den gula som den mest populära på den kommersiella marknaden och svart maca märks som den sällsynta. Inom dessa tre sorter antas det också att det finns så många som fyrtio olika variationer av röd, svart och gul maca, vilket skapar några rötter som innehåller en blandning av flera färger. Macaroten lokaliserades en gång i Peru, där den har använts som läkemedel och kulinarisk ingrediens i tusentals år, men den har nyligen sett en popularitet på den globala marknaden för sina hälsofördelar. Macarot finns färskt i Peru och i torkad form utanför Peru och säljs oftast i pulverform, som en vätska eller som ett tillskott.
Näringsvärde
Macarot är en utmärkt källa till C-vitamin, koppar, järn, kalium och vitamin B6. Den innehåller också lite mangan, fiber, magnesium, kalcium och zink.
Applikationer
Maca-rot sägs vara ätbar när den är rå, men det rekommenderas starkt att koka roten före konsumtion för att minska eventuella negativa effekter. I Peru torkas roten vanligtvis för längre användning och kokas sedan före konsumtion för att skapa en mjuk konsistens. Macarot kan konsumeras som en juice, användas som mjöl för bakning eller användas som ett näringspulver som kan tillsättas till smoothies, lattes, havregryn och proteinstänger. Roten kan också mosas, kokas, torkas och sedan blandas med mjölk för att göra en gröt som kallas mazamorra, rostas för att förbättra den nötiga, söta smaken, kokas och kombineras med andra grönsaker till soppor eller användas som fyllning för empanadas. Torkade, hela Maca-rötter kommer att hålla upp till två år när de förvaras på en sval och torr plats. Maca-rotpulver kommer att hålla upp till ett år vid rumstemperatur när det förvaras på en sval, torr och mörk plats och upp till två år när den förvaras i frysen.
Etnisk / kulturell information
I Peru har Maca-rötter använts i över tre tusen år som läkemedel och i kulinariska preparat. Tror på att ge energi till kroppen, förbättra uthållighet, öka fertiliteten och skydda den dagliga körtelns funktion, konsumerar peruaner Maca-rot ofta som en bra näringskälla. Maca-rot har också nyligen exploderat på den globala hälsokostmarknaden och ökat mängden Maca-rotpulver som exporteras från Peru. I USA finns Maca-rot vanligen i pulverform eller tillskott och växer i popularitet via sociala medieplattformar och hälsokostbloggar som delar rotens näringsmässiga fördelar. Med denna ökade export har Maca root blivit en kontant skörd för Peru.
Geografi / Historia
Maca-roten är infödd i Peru, särskilt de centrala Andesbergen, och växer på en höjd av fyra tusen meter över havet. Odlad sedan urminnes tider växer Maca-roten i ett tufft klimat bestående av starka vindar och extrema temperaturvariationer från frysning till den skarpa solen. Idag odlas roten fortfarande huvudsakligen i denna region, med några andra länder som Kina och USA som försöker odla roten, men skörden är liten och svår att uppnå. Macarot finns färskt på lokala marknader i Peru och i pulver- och tilläggsform i USA, Asien, Centralamerika, Sydamerika, Europa och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Maca Roots. En är enklast, tre är svårare.
| Hållbar hälsa | Maca Maca Granola | |
| Hållbar hälsa | Maca Golden Milk | |
| Maca-teamet | Läs Gingersnap No-Bake Treats | |
| Maca-teamet | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| Hållbar hälsa | Miracle Maca Latte |
