| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Zlata-rädisor är tidigt mogna rotfrukter med långa bladgrönsaker som är upp till 15 centimeter långa. Den runda till avlånga knölen är liten och mäter cirka 6 centimeter i diameter. Zlata rädisor har en tunn, gyllengul, rödfärgad hud. Rötterna kan också ha en lång, tunn, taproot som växer från rädisans botten. Köttet är ljusvitt. Zlata-rädisor har en skarp och krispig men ändå öm konsistens. Smaken kan variera från mild till intensivt kryddig med åldern, med en aning söthet.
Årstider / tillgänglighet
Zlata rädisor finns på våren och under de tidiga höstmånaderna.
Aktuella fakta
Zlata rädisor är en tidig säsongssortiment av Raphanus sativus. Ordet 'zlata' är slovenska för guld, med hänvisning till rotens färg. Zlata-rädisor kallas ibland för Golden Garden-rädisor eller Zlata-rädisor. Den europeiska sorten växer snabbt från utsäde och kan odlas kontinuerligt under hela sommaren. Zlata-rädisan är mycket lik en annan sort, Golden Helios, som mycket sannolikt kan vara samma sort under ett annat namn.
Näringsvärde
Zlata rädisor är en bra källa till vitaminerna B6 och C, folsyra och kalium. De gyllene rötterna innehåller också kalcium, magnesium och järn.
Applikationer
Zlata rädisor kan användas som alla andra rädisor. De kan ätas råa, antingen hela eller skivade, läggas till sallader eller som garnering. De unga löven och stjälkarna på Zlata-rädisorna kan sauteras som alla andra gröna. Zlata-rädisor är perfekta för att smälta och sautera i smör eller olja. Kombinera med andra rädisor, lök och örter som timjan för en sidrätter. Lägg skivad Zlata rädisor på toast, toppad med mjuk örtteost eller på smörgåsar. Zlata rädisor kan syltas i ättika för att bevara. Kyld, kommer den polska sorten att hålla i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
I Tjeckoslovakien är rädisor populära och tillagas ofta i smör eller i en traditionell rädisaostspridning som kallas ”pomazanka z redkvicek a syra”. Denna spridning är gjord med gräddeost, smör, gräslök eller grön lök och strimlad rädisa och serveras vanligtvis på rågbröd. Spridningen anses vara en komfortmat i det lilla landet.
Geografi / Historia
Zlata-rädisan tros vara en arvsort från det som en gång var västra Ryssland och nu är Polen, Tjeckien och Slovakien. Denna sort tillskrivs oftast Polen. Rädisor ansågs ursprungligen vara infödda i Kina. Den gyllene Zlata-rädisan är vanligare i trädgårdar och kan hittas genom små gårdar på lokala bondemarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Zlata Rädisor. En är enklast, tre är svårare.
| Homespun Seasonal Living | Rädisa bröd |
