Beskrivning / smak
Denna yngre vita pärlök har en fuktig tunnskiktsbenvit hud som omsluter ett genomskinligt skarpt vitt kött som är saftigt, milt och sött.
Årstider / tillgänglighet
White Pearl Lök med stjälkar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vita pärlökar med bifogad stjälk skördas yngre än mogna pärlökar med sina upprättstående heliga gröna stjälkar intakta. Även om dess hållbarhet är kort, bibehåller roten sin saftighet eftersom den kan absorbera fukt från stjälkarna. Pärlök är målmedvetet liten eftersom de planteras tätt och tätt tillsammans och plockas efter önskad stuntad storlek.
Applikationer
Vita pärlökar med stjälkar kan användas som vårlök. Hela löken kan bli blancherade och grillade, vilket ger mer robusta och söta element i lökarna och gör dem till ett djärvare par för fisk och kött. Stjälkarna kan också tas bort och användas till en lager eller soppbas eller kasseras och roten används för att äta rå.
Geografi / Historia
Äkta pärlök klassificeras som Allium ampeloprasum eftersom de bara utgör ett lagringsblad. I praktiken kommer kortlökarsorter som Grano och Crystal Wax, när de odlas norr om ekvatorn, faktiskt utveckla pärlstorlekar och kan marknadsföras som sådana.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pearl Onion White With Stem. En är lättast, tre är svårare.
| Ett livsmedelscentrerat liv | Pärlök med brunt smör och balsamisk glasyr |
