| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivning / smak
GoldRush-äpplen är runda, äggformade till koniska frukter, med en diameter på mellan 6 och 8 centimeter och har ett något enhetligt utseende. Den halvtjocka huden är fast, slät, lätt vaxartad och seg med en gulgrön bas, täckt av framträdande bruna linser och lätt brusande runt stammen. Huden mognar till gyllengul vid lagring, och beroende på graden av exponering för solljus under odlingen kan huden också ha fläckar med rödorange rodnad. Under ytan är det finkorniga köttet tätt, blekgrönt till elfenben, skarpt och vattenhaltigt och omsluter en central kärna fylld med svartbruna frön. GoldRush-äpplen är syrliga när de först skördades, men när de förvaras lagras balansen och skapar en söt, sur och smidig smak.
Årstider / tillgänglighet
GoldRush-äpplen skördas på hösten och kan lagras under våren.
Aktuella fakta
GoldRush-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en senmognad sort som tillhör Rosaceae-familjen. Sorten skapades av ett kooperativt avelsprogram mellan Indiana, Illinois och New Jersey Agricultural Experiment Stations, och äpplet skapades ursprungligen med avsikt att utveckla en mycket skorpesistent sort. Även känt som Co-op38, vilket är namnet som användes under forsknings- och testfaserna, blev GoldRush-äpplen mycket gynnade inte bara för deras motståndskraft mot sjukdom utan också för sin balanserade, sötkaktsmak. Äpplen är kända som en mångsidig sort bland konsumenter för både råa och kokta applikationer, och med långvarig lagringstid blir smaken ännu sötare. GoldRush-äpplen namngavs efter sin gyllene färg och känslan av en initial smak 'rusa' när de konsumeras. Trots sin kvalitetssmak och levande nyanser odlas sorten inte kommersiellt idag på grund av den lagringstid som krävs för att utveckla balanserade smaker. GoldRush-äpplen har blivit en föredragen sort som odlas bland äppleentusiaster, och de säljs också som en specialvariant på bondens marknader.
Näringsvärde
GoldRush-äpplen är en bra kaliumkälla, som är en elektrolyt som balanserar vätskenivåerna i kroppen och innehåller fiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningen. Äpplen ger också vitamin C för att öka immunförsvaret och öka kollagenproduktionen och innehåller mindre mängder järn, kalcium och fosfor.
Applikationer
GoldRush-äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning och stygning. Den milda, söta syrliga smaken och skarpheten i äppelköttet presenteras när den konsumeras färsk, out-of-hand, och köttet kan hackas och kastas i sallader, skivas och omröras i fruktskålar, tunt skivad och bakad som chips, eller skiktad i smörgåsar för extra krisp. GoldRush-äpplen kan också pressas i juice och cider, blandas i äppelmos, bakas i smulor, pajer, tårtor, kakor och chips, malas till korv eller serveras med rostat kött och potatis. GoldRush-äpplen passar bra med ostar som cheddar, brie och gruyere, nötter som pekannötter, mandlar, jordnötter och valnötter, kanel, russin, selleri, sötpotatis, blåbär och quinoa. De färska frukterna håller 2-7 månader när de lagras hela och otvättade i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I de amerikanska kolonierna var hårda cider en av de mest konsumerade dryckerna under 1600- och 1700-talen, eftersom de fermenterade dryckerna ansågs säkrare än vatten. Många amerikanska kolonister hade sin egen äppelodling planterad bredvid sitt hus, och med rikliga skördar bearbetade kolonisterna överflödig frukt till cider som en metod för konservering. Hårda cider var högt värderade i kolonierna, och vissa samhällen använde också den handgjorda drycken som en betalningsmetod för skatter eller jobblön. Trots den omedelbara populariteten hos hårda cider försvann produktionen av drycken nästan helt i USA under den industriella revolutionen, eftersom många bönder handlade i sitt land för livet i städerna. I dagens moderna har hård ciderproduktion sett en återupplivning under det senaste decenniet och är ett av de snabbast växande spritsegmenten med många lokala företag som skapar unika blandningar av både moderna och äpple cider. Det är till och med en nationell äppelciderdag som firas den 18 november för att fira och öka medvetenheten om drycken i hela USA. GoldRush äpplen är en av de mest populära moderna äppelsorterna som används vid produktion av hård cider. De söta syrliga äpplen är gynnade för sina balanserade, sura, söta och kryddiga smaker och kan skapa en torr cider med anteckningar av citrus, ingefära och honung.
Geografi / Historia
GoldRush-äpplen utvecklades först av uppfödaren E.B. Williams och planterades för forskningsändamål vid HE-blocket vid Purdue Horticulture Farm, som ligger i West Lafayette, Indiana. Eftersom plantan utvecklades med det gyllene läckra som en av de viktigaste föräldrasorterna, trodde man att det fanns över sex generationer av korsningar med andra sorter som melros, romskönhet, vineap och sibiriska krabbaäpplen. Under dessa generationer av korsningar blev sorten en produkt av ett gemensamt avelsföretag mellan Illinois, Indiana och New Jersey Agricultural Experiment Stations. GoldRush släpptes på marknaden 1993 och blev den tionde sorten som utvecklats av det gemensamma avelsprogrammet. Idag odlas GoldRush-äpplen av utvalda gårdar som en sällsynt sort och säljs via bondemarknader och specialaffärer över hela USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar GoldRush äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Betty Crocker | Äpple Crostata med karamelsås | |
| Alla recept | Äpple torg | |
| Taste of Home | Äppelpaj | |
| Delish | Bloomin 'äpplen | |
| Receptkritikern | Äppelmos |
Nyligen delad
Någon delade GoldRush-äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 147 dagar sedan, 20/10/20 |
