Ice Plant Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Isväxten växer i täta mattor med stjälkar som sprider sig horisontellt över marken. De tätt packade tresidiga bladen är 6-10 cm långa och har ett saftigt utseende. De är gulaktiga eller gräsgröna när de är nya, men blir rostiga orange med åldern. Dess livliga blommor varierar i färg från gul till magenta och liknar en havsanemon. När blommorna torkar och blir bruna krymper de tillbaka och avslöjar isväxtens förgivliga frukt. Frukt är 3-4 cm i diameter med en fröstruktur som liknar en fikon. Dess geléliknande interiör är sur och salt med en gräsig smak. När den är helt mogen blir isväxten sötare med milda tropiska toner. De bör födas när fruktens yttervägg gulnar och får ett läderliknande utseende.

Årstider / tillgänglighet

Isväxten växer året runt med fruktmognad på sommaren.

Aktuella fakta

Isväxt är en efterföljande flerårig botaniskt känd som Carpobrotus edulis. Kallas också sur fikon, cape fikon, havs fikon eller Hottentot fikon, det har faktiskt ingen relation till den vanliga fikon som vi känner den. Det finns sex arter av isväxter som är infödda i Australien, där det allmänt kallas Pigface eller Angular Pigface. På grund av sin spridande mattliknande struktur odlas isväxten ofta längs motorvägar för erosionskontroll. Den kan växa så mycket som en meter per år och i vissa områden anses den vara en invasiv art.

Näringsvärde

Isväxten är mestadels vatten och därför en kalorifattig mat. Den är rik på vitamin A, B och C, mineralsalter och spårämnen. Saften av isväxtblad har antiseptiska egenskaper som kan användas lokalt för infektioner eller tas oralt för matsmältningsproblem. Sammandragningarna i isväxten kan försegla skadade blodkärl och kan användas för att behandla mindre skärsår.

Applikationer

Frukten från isväxten kan ätas rå, torkas eller konserveras som sylt. Det yttre gröna membranet är mycket sammandragande och bör tas bort. Den inre massan kan extraheras helt enkelt genom att skära av toppen och pressa ut de klibbiga gelatinkärnorna. Isväxtfruktens tjocka konsistens används för att göra salladsdressingar och såser rikare.

Etnisk / kulturell information

Sydafrikaner använder vanligtvis isväxtfrukt för att göra sylt.

Geografi / Historia

Isväxten är infödd i Sydafrika, men finns idag i Kalifornien, Florida, Australien, England och delar av Medelhavet. Det är en torktolerant art som växer i full sol på väldränerad, lös sandjord eller steniga outcroppings.