| Lika som bär | Hemsida |
Beskrivning / smak
Peruano bönor har en blekgul skida som är smal och långsträckt. Skida innehåller fem till sex medelstora, ovala bönor som har en ljusgul nyans. Bönorna har en tunn skal som håller extremt bra när de kokas. Kokta Peruano-bönor är stärkelsehaltiga och har en köttig konsistens och en subtil söt, smöraktig bönasmak.
Årstider / tillgänglighet
Peruano bönor är tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Peruano-bönor är en skalböna och en vanlig bönsort som är botaniskt känd för att vara en del av Phaseolus vulgaris. De är också allmänt kända som Azufrado, Kanarieöarna, Mayo Coba eller mexikanska gula bönor. Peruano-bönor anses vara en av de bästa bönorna bredvid pinto för att göra den klassiska bönapreparationen av frijoles refritos eller refried beans. Som ett resultat av ett kontroversiellt patent som nyligen omstods 2008 började gula bönor som Peruano precis växa i popularitet utanför Mexiko och Sydamerika.
Näringsvärde
Peruano-bönor innehåller mycket protein och fiber och innehåller dessutom kalium, järn, zink, tiamin, magnesium och kalcium.
Applikationer
Peruano-bönor kan användas i både varma och kalla applikationer men bör kokas först innan de konsumeras. De kan användas som en färsk skalböna eller som en torkad böna. Peruano bönor kan simmas, rostas och sauteras. När de är kokta kan Peruano bönor läggas till sallader, soppor, grytor, risrätter och grytor. Peruano bönor kan ersättas med recept som kräver pinto, cannellini eller stora norra bönor. Peruano-bönor är en utmärkt kruka, eftersom de håller formen bra när de kokas. Kostnadsfria smaker inkluderar lök, serrano chiles, tomat, koriander, kummin, avokado, ister, chorizo, ris, äggberedningar och cotijaost. För att lagra, bör Peruano bönor hållas torra och kylas och skalas inom fyra till fem dagar. Skalade bönor kan frysas, torkas eller användas färska som det är inom några dagar efter beskjutningen.
Etnisk / kulturell information
I Mexiko är bönor den näst största jordbruksprodukten, med varje region som främst gynnar och producerar en specifik typ. Peruano-typen är favoriserad i Guadalajara och delstaten Jalisco där de ofta används för att tillverka stekta bönor. Dessutom är det en favoritböna i Latinamerika och används i stor utsträckning i köket där.
Geografi / Historia
Peruano bönor tros vara infödda i Mexiko och Sydamerika där de har odlats i generationer. Gula bönor som Peruano var centrum för debatten på 1990-talet när ett patent och ett US Plant Variety Protection Certificate (PVP) lämnades in för en böna med namnet enola. Den gula enola-bönan skapades som en hybrid av Larry Proctor och använde som förälder en påse med gula bönor som köptes i Mexiko 1994. Patent- och PVP-detaljerna inkluderade inte bara enola utan alla gula bönor och gjorde den så att ingen gul böna odlas, importeras eller säljs i USA utan att först betala en royaltyavgift till patentinnehavaren. Detta ledde inte bara till ekonomiska svårigheter för odlare och exportörer som hade producerat gula bönor i generationer utan det skapade också en debatt inom jordbruksindustrin om inhemska grödor och traditionell kunskap skulle vara patenterbara. Lyckligtvis upphävdes patentet 2008 så att gula bönor som Peruano återigen kunde importeras fritt.
Receptidéer
Recept som inkluderar Peruano Shelling Beans. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Peruano Shelling Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 1119 E. 8th St #E, Los Angeles NäraÄnglarna, Kalifornien, USA Cirka 635 dagar sedan, 14-06-19 Delarens kommentarer: â € œ Alicias kryddor â € œ Öppet 7 dagar ... Telefon: (323) 335- 6998 |
