| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Raja-äggplantor har en rund till äggliknande form toppad med en ljusgrön stam och kalyx. Raja-auberginen är lätt igenkänd av sin mycket bleka, vita hud och storlek och är ungefär tre tum i diameter. Det inre köttet har en krämvit färg och har en mycket öm konsistens, mycket mer än traditionell aubergine. Raja-äggplantor erbjuder en mild jordnära, söt och nötig smak med liten eller ingen bitterhet.
Aktuella fakta
Raja aubergine är en liten indisk sort aubergine. Ny på den kommersiellt växande marknaden 2014, denna sort av Solanum melongena är en hjärtlig och produktiv kusin av den vanligaste lila aubergine-sorten. Aubergine inklusive Raja är medlemmar i familjen Solanaceae, som inkluderar flera viktiga jordbruksgrödor, inklusive potatis, peppar och tomat.
Näringsvärde
Raja-äggplantor är en utmärkt källa till kostfiber som hjälper till att upprätthålla hälsosamt blodsocker och kolesterolnivåer i kroppen. Aubergine erbjuder också några B-vitaminer, niacin och magnesium samt vissa fytonäringsämnen.
Applikationer
Raja-aubergineens lilla storlek gör den idealisk för fyllning. Skär av toppen och skopa ut det ömma köttet med det hackade köttet, örter och brödsmulor eller malet kött och andra grönsaker. Skivad Raja-aubergine kan rostas, grillas, sauteras, bakas och stekas. Den skarpa vita huden på Raja-auberginen parar sig fint med andra petite lila sorter som Ophelia och Calliope för en färgvariation. Dess köttiga kött är en perfekt ersättning för animaliska proteiner. Kompletterande parningar inkluderar grillad och bakad fisk, rostat kött, linser, kikärter, örter som basilika, koriander och mynta, färska ostar som paneer och ricotta, kokosmjölk, paprika, tomater och potatis. Förvara förvaring av Raja-äggplantor på en sval, torr plats tills de är klara att användas, för bästa smak- och konsistensanvändning inom två till tre dagar.
Etnisk / kulturell information
Namnet aubergine kommer från europeiska upptäcktsresande som upptäckte att frukten växte vild i Asien. Tidiga former av aubergine hade en form som liknade Raja, rundad till oval som liknade ett ägg, därav namnet.
Geografi / Historia
Raja-aubergine är en ny sort av petite aubergine, utvecklade i Indien och släpptes före 2014 års växtsäsong. I mitten av 2014 var tillgången på Raja-äggplantor begränsad till frön, hemodlare och små gårdar i södra Kalifornien. Raja-auberginefrukter växer på robusta, komprimerar växter som till skillnad från många sorter är ryggradslösa och ger ett högt utbyte av petite frukter förutsatt att de odlas i ett varmt till varmt klimat med full sol exponering. Förutom deras ökande popularitet som hemträdgård kan man hitta Raja-äggplantor när de är säsong på lokala bondemarknader.
