Beskrivning / smak
Cabe Merah Panjang är långsträckta, smala, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 12 till 20 centimeter och har en konisk form med gradvis avsmalnande till en punkt på den icke-stamänden. Huden är blank och slät med en vaxartad beläggning och mognar från mörkgrön till ljusröd när den är mogen. Under ytan är det tjocka köttet skarpt, vattenhaltigt och även ljust rött och omsluter ett centralt hålrum med kluster av små, runda och platta krämfärgade frön. Cabe Merah Panjang har en söt, fruktig smak blandad med en stadig och långvarig, måttlig till varm kryddnivå.
Årstider / tillgänglighet
Lång röd chili finns året runt.
Aktuella fakta
Cabe Merah Panjang, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är långa och smala paprika som växer på växter som når mindre än en meter i höjd och tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Cabe Merah Panjang, som huvudsakligen finns i Indonesien, översätts från indonesiska till 'långa röda chili' och är en av de vanligaste sorterna som ses på färska lokala marknader staplade i ljusa, färgglada högar. Cabe Merah Panjang innehåller en måttlig krydda, som sträcker sig 30 000 till 50 000 SHU på Scoville-skalan och används populärt för daglig matlagning och används som smakämnen i såser, soppor och stekpannor.
Näringsvärde
Cabe Merah Panjang är en utmärkt källa till vitamin A och C och andra antioxidanter, som kan hjälpa till att skydda kroppen från fria radikaler, och de innehåller också vitamin E och K, kalium och mangan. Capsaicin är den kemiska förening som finns som ger pepparen sin värme eller kryddiga natur och antas bidra till att stimulera matsmältningen och minska inflammation.
Applikationer
Cabe Merah Panjang kan användas i både råa och kokta applikationer som stekning, stekning och sautering. När de presenteras färska kan paprikorna finhackas och användas för att smaka såser, gravéer, salsor och marinader, eller de kan halveras och kastas i soppor, grytor och curryrätter för extra värme. Cabe Merah Panjang används också populärt i stekpannor, nudelrätter och sallader, eller paprikorna males med en mortel och en mortelstöt för att göra den berömda pastan känd som sambal. Det finns många variationer av sambal som används i hela Sydostasien, och varje hushåll har sin egen version av pastan med olika chili och kryddor. Sambal är en krydda som vanligtvis serveras över ris, kött, kokta grönsaker eller blandas i soppor, men den kan också användas över vilken som helst föredragen maträtt. Cabe Merah Panjang passar bra med smakämnen som lagerblad, basilika, vitlök, citrongräs, ingefära och lime, kött som fjäderfä, fläsk, nötkött och anka, skaldjur, stekt ris, morötter, gurka och tomater. Färska paprika håller 2-3 veckor när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen, och när de torkas kan paprikorna malas och användas som krydda i upp till ett år.
Etnisk / kulturell information
Indonesisk matlagning är centrerad kring balanserade smaker av sött, salt, bittert och salt, och många lokalbefolkningen anser att krydda eller värme är lika viktiga för att skapa en komplex smak. Man tror också att krydda kan hjälpa till att stimulera matsmältningssystemet och används som ett rengöringsmedel för att minska inflammation. Cabe Merah Panjang odlas ofta i hemträdgårdar för daglig matlagning, och indonesiska lokalbefolkningen använder peppar som en av de viktigaste basaromerna tillsammans med svartpeppar och ingefära. Förutom kulinariska användningar används Cabe Merah Panjang också i medicinska hemläkemedel, appliceras topiskt på huden för att lindra muskelsmärta och för att öppna bihålorna vid sjukdom.
Geografi / Historia
Paprika är infödda i Central- och Sydamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. När spanska och portugisiska upptäcktsresande anlände till den nya världen, tog de med sig frön av många pepparsorter tillbaka till Europa där europeiska sjömän och arabiska köpmän vidare förde dem till Asien. Man tror att paprika introducerades till Sydostasien på 1500-talet, och medan de exakta detaljerna om hur snabbt växterna sprids är okända, blev de kryddiga frukterna allmänt odlade i Asien med nya sorter som odlades och utvecklades. Cabe Merah Panjang finns i både färsk och torkad form på lokala marknader i Thailand, Vietnam, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka och Laos.
Receptidéer
Recept som innehåller Cabe Merah Panjang Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Venturister | Räka Sambal | |
| Indoindianer | Sambal sida |
Nyligen delad
Människor har delat Cabe Merah Panjang Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: långa röda chili  Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 524 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Långa röda chili i Superindo Depok  parung marknaden bogor NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 536 dagar sedan, 21/9/19 Delarens kommentarer: Långa röda chili i Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, södra Jakarta NäraDjakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19 Delarens kommentarer: Långa röda chili i Pasar Kebayoran Lama  Kebayoran Market, södra Jakarta NäraDjakarta, Jakarta huvudstadsregion, Indonesien Cirka 544 dagar sedan, 9/12/19 Delarens kommentarer: Långa röda chili i Pasar Kebayoran |
