| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Ananas Noire-tomater är flerfärgade biff-tomater som kännetecknas av sin stora storlek och något tillplattade jordform med åsar. Deras hud mognar till en mörklila-röd med en grön rodnad och gröna axlar, och deras kött har vackra och distinkta strimmiga mönster av rosa, rött, grönt och gult. De erbjuder en djup, rökig och rik smak som börjar sött med en antydan till ananasliknande citrus och avslutas med snäva och sura undertoner. Det köttiga köttet är krämigt, ömt och saftigt, med få frön. Ananas Noire är en obestämd tomatsort, vilket innebär att växten kommer att fortsätta växa vertikalt och sätta frukt ända fram till frost, och den kan nå cirka sex meter lång. Det rekommenderas för bur eller trellising för att stödja de otroligt rikliga utbytena av den stora frukten, ett till två pund.
Årstider / tillgänglighet
Ananas Noire-tomater är tillgängliga mitt på sommaren.
Aktuella fakta
Ananas Noire är en öppen pollinerad sort, vilket innebär att räddat utsäde kommer att reproducera samma sort när den planteras året därpå om inte naturlig korsbestämning eller spontan mutation uppstår. Tomater, ursprungligen benämnda Solanum lycopersicum av Carl Linné, kallas botaniskt Lycopersicon esculentum, men moderna studier uppmuntrar en återgång till den ursprungliga klassificeringen.
Näringsvärde
Tomater är rika på vitamin A och C, vilket är viktigt för friska ögon, hud, ben och tänder, och de är fulla av fiber. Tomater är också välkända för att de innehåller antioxidantföreningen lykopen, vilket kan hjälpa till att skydda mot prostatacancer och hjärtsjukdomar. De är en bra källa till kalcium och järn, liksom vitamin B och kalium, vilket gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket.
Applikationer
Storleken på tomaten Ananas Noire gör den idealisk för skivning på smörgåsar och hamburgare, och dess unika färg gör den till ett vackert tillskott till färska sallader eller grönsaksbrickor. Prova Ananas Noire i en staplad sallad, skivad i längdriktningen och skiktad med avokado och mozzarella, eller använd den för att göra en god tomatsås. Tomater passar bra med färska örter och mjuka, mjölkiga ostar, liksom citrus, olivolja, ägg, grädde, hasselnötter, pinjenötter, ananas, skaldjur eller grillat och rostat kött och fjäderfä. Liksom andra tomater bör Ananas Noire-tomater förvaras vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylningen kan sakta sönderfalla. Ananas Noire-tomater har ovanligt krämigt och mjukt kött, så de håller sig inte bra och bör användas så snart som möjligt efter skörden.
Etnisk / kulturell information
'Ananas Noire' är ett franskt namn som översätts som 'svart ananas.'
Geografi / Historia
Ananas Noire-tomaten uppstod från en lapp av ananastomater i Belgien som en naturlig korsning av en ananas tomat och en okänd svart tomat. Den utvecklades och stabiliserades av den belgiska trädgårdsmästaren Pascal Moreau och släpptes på marknaden 2005. Ananas Noire sägs producera bra i alla USDA-växthärdighetszoner, men kom ihåg att det är tomatsäsong och kan ta upp till åttiofem dagar för att mogna och utvecklas efter transplantation.
