| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Odlare
| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Rajapuri-bananer är små till medelstora frukter, med en genomsnittlig längd på 15 till 17 centimeter och har en cylindrisk, rak till något böjd form med spetsiga ändar. Frukten bildas i stora klasar, som väger upp till 40 pund och växer i ett upprätt mönster. Huden är slät och tunn, lätt skalad när den är mogen och mognar från ljusgrön till gyllengul. Under skalet är köttet krämfärgat, halvfast och tätt och utvecklar en krämig konsistens när det är moget och övergår vidare till en seg, mjölk konsistens när det är övermoget. Rajapuri-bananer innehåller ett högt sockerinnehåll som skapar en balanserad, söt och subtilt syrlig smak med mild, fruktig och vegetabilisk underton.
Årstider / tillgänglighet
Rajapuri-bananer har begränsad tillgänglighet i subtropiska och tropiska regioner året runt.
Aktuella fakta
Rajapuri-bananer, botaniskt en del av Musa-släktet, är en indisk sort som tillhör Musaceae-familjen. De söta frukterna växer på kompakta träd som växer upp till två meter i höjd och kategoriseras vidare under undergruppen sidenbanan, som består av AAB-genomfrukter som är lätta att skala och karakteristiskt söta med en subtilt syrlig smak. Rajapuri-bananer odlas som specialkultiv i hemträdgårdar och odlas inte kommersiellt. Sorten är gynnad som en landskapsväxt för sitt attraktiva utseende och är känd för att ha en kortare tillväxtcykel och frostmotstånd, vilket gör att den kan odlas i kallare klimat. Rajapuri-bananer odlas också för sina söta frukter, som främst konsumeras färska som en dessertkultiv eller används i lättkokta applikationer.
Näringsvärde
Rajapuri-bananer är en bra kaliumkälla för att balansera vätskenivåerna i kroppen och vitaminerna B12 och B6 för att upprätthålla ämnesomsättningen och bygga röda blodkroppar. Frukterna ger också magnesium för att reglera blodtrycket och innehåller lite C-vitamin för att stärka immunförsvaret.
Applikationer
Rajapuri-bananer passar bäst för både råa och kokta applikationer, inklusive bakning, stekning, stekning och kokning. Frukterna kan användas när de är gröna och omogna, införlivade i curryrätter och grytor, men sorten används främst mogen när bananer innehåller en sötare smak. Rajapuri-bananer kan ätas färska, out-of-hand, blandas i smoothies, skivas som en toppning för glass, havregryn och rostat bröd, eller mosas i pannkakor. De kan också blandas i bakverk som muffins, kakor och barer, karamelliseras som en söt efterrätt, rörs om i bananpudding eller kokas till bananfoster. I Indien blandas Rajapuri-bananer till en pasta med kryddor, vanilj, mjöl och socker, rullas till en boll och stekas till ett krispigt mellanmål, traditionellt serveras med te. Sorten kan också användas i halwa, som är en söt efterrätt gjord av socker, kardemumma, bananer och ghee. Rajapuri-bananer passar bra med kryddor som kardemumma, kanel, kummin, garam masala och gurkmeja, vanilj, lönnsirap, frukter som blåbär, guava, jordgubbar och apelsiner, ingefära, honung och kokosmjölk. Rajapuri-bananer mognar när de förvaras i rumstemperatur. När de är mogna kommer frukten att hållas i ytterligare 2 till 3 dagar.
Etnisk / kulturell information
Rajapuri-bananer anses vara en av de bästa banansorterna för landskapsarkitektur bland trädgårdsmästare i Florida. Sorten odlades ursprungligen i Indien för sin mindre, upprätt tillväxtvan och odlades nära hem för dess ätliga, söta frukter. När forskare studerade sorten blev plantans kalla tolerans och korta fruktcykel ett önskat drag för regioner med kallare klimat, och sorten fördes så småningom till Nordamerika genom online-kataloger och specialodlare. Inom USA blev Rajapuri-bananer särskilt gynnade i Florida, eftersom staten har ett subtropiskt klimat som ibland kan drabbas av kalla väderfronter. Sortens hårda natur bidrog till växtens överlevnad i frostbenägna regioner, där andra banankulturer inte naturligt skulle växa, och växten blev framgångsrik i hemträdgårdar för sin förmåga att odlas i litet utrymme eller behållare och producerade stora mängder frukt för färsk konsumtion.
Geografi / Historia
Rajapuri-bananer är infödda i Indien, där sorten huvudsakligen odlas som en landskapsväxt för hemträdgårdar. Medan sortens exakta ursprung är okänt introducerades sorten så småningom i USA, där den också odlas som en specialkultiv. Idag odlas Rajapuri-bananer inte kommersiellt och odlas genom små gårdar och bananentusiaster i Indien, Sydostasien och USA. Rajapuri-bananerna på bilden ovan odlades på Coleman Family Farms i Carpinteria, Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rajapuri Bananer. En är lättast, tre är svårare.
