| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Rödroster chilipeppar är enhetliga skida med breda axlar, i genomsnitt 10 till 17 centimeter långa och 5 till 7 centimeter i diameter och har en konisk, rak form som avsmalnar till en liten punkt på den icke-stamänden. Huden är blank och slät, med några fördjupningar och grunda veck och mognar från grön till mörkröd när den är mogen. Under ytan är köttet tjockt, skarpt, blekt rött och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med membran och många små, runda och platta krämfärgade frön. Rödroster chilipeppar har en jordnär och söt smak, utan värme.
Årstider / tillgänglighet
Red Roaster chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Rödroster chilipeppar, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en mjuk, italiensk rostsort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Stocky Red Roaster chilipeppar, är Red Roaster chilipeppar en relativt ny sort som utvecklades 2011 av Frank Morton, en växtförädlare i Oregon. Sedan skapandet är Red Roaster chilipeppar en populär italiensk stekpepersort som har fått nationellt erkännande i USA för sin tjocka kött, släta hud, höga utbyten och utökade lagringsfunktioner. Sorten odlas främst genom små gårdar och trädgårdsmästare, men ännu viktigare är att fröna används av forskare för avel för att skapa förbättrade sorter.
Näringsvärde
Red Roaster chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och öka kollagenproduktionen i kroppen. Paprikorna innehåller också folat, vitamin A, B6 och E och kalium.
Applikationer
Rödroster chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, stekning och grillning. När de är färska kan paprikorna blandas i såser, gräddbaserade doppar, tapenade och salsor, eller de kan hackas i sallader, tärnas för bruschetta och skiktas på smörgåsar. Paprikorna kan också skivas och omröras i soppor, blandas i pasta, strö över pizza eller fyllda med fyllningar och rostas. I Italien är Red Roaster chili peppar populärt stekta i olivolja och är färdiga med havssalt och parmesanost, eller de serveras som en lätt, skarp sidrätter till kokt kött med ostar. Pepparens storlek och form gör dem också perfekta för att användas som en fyllningspeppar fylld med en kombination av köttfärs, ris och ostar, sedan rostad eller bakad. När rostad kan huden lätt glida av köttet, och köttet kan konsumeras rakt, out of-hand, eller det kan skiktas med såser, ostar och färska örter. Red Roaster chilipeppar passar bra med örter som basilika, timjan och persilja, tomater, lök, vitlök, kött som korv, prosciutto, fjäderfä, nötkött och fisk, ostar som mozzarella, fontina, romano, gruyere, gouda, feta och parmesan, blomkål, broccoli, aubergine och pasta. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen. Paprikorna kan också syltas, frysas eller torkas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Red Roaster chilipeppar har fått beröm i hela USA från exponering i många studier och tävlingar som 2012 Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials, där de placerades som det bästa vinnande urvalet det året. Paprikorna kändes för sina höga utbyten, enhetliga form och förmåga att odlas på båda kusterna. Rödrostars chilipeppar är också en variant av Open Source Seed Initiative (OSSI), vilket innebär att fröna görs tillgängliga för alla odlare och inte skyddas av patent. Sorten utlovades i april 2014 och odlare, forskare och uppfödare kan använda fröna för ny sortskapande och odling i hopp om att skapa ett hållbart jordbrukssystem.
Geografi / Historia
Red Roaster chilipeppar utvecklades av Frank Morton vid Wild Garden Seed och introducerades ursprungligen av Oregon State University genom Corvallis Farm 2011. Idag finns fröerna allmänt tillgängliga via online frökataloger och distributörer och odlas genom små gårdar och i hemmeträdgårdar överallt. Förenta staterna.
