Cherry Red Goose

Cherry Red Oca





Beskrivning / smak


Körsbärsröda ocas har ett utseende som liknar en skrynklig fingerlingpotatis, liten i storlek och cylindrisk och petit i form, som växer mellan 2-15 centimeter i längd. Huden är levande rosoröd och har en vaxartad glans kantad med fördjupningar som löper längs knölen. Cherry Red oca erbjuder en söt och sur smak när den först skördas. Om man får sitta i solen några veckor efter skörden kommer dess glukosnivåer att nästan fördubblas och det kommer att få en särskilt sötare och nötaktig smak. Bladen på Cherry Red oca-växten är också ätbara och har en smak som liknar syrra med sura nyanser av citron.

Årstider / tillgänglighet


Cherry Red ocas är tillgängliga året runt, med högsäsong på hösten och våren.

Aktuella fakta


Cherry Red ocas, botaniskt klassificerade som Oxalis tuberosa, är medlemmar i Oxalidaceae-familjen. Botaniskt sett är ocaen inte en potatis, utan snarare en knöl av träsorrelfamiljen. Det finns hundratals olika oca-sorter i Anderna, men utanför Sydamerika är Nya Zeeland det enda landet som växer oca kommersiellt idag. Ocas växer i popularitet runt om i världen som en specialgrödan och firas för sina livfulla färger, unika utseende och höga växtavkastning.

Näringsvärde


Cherry Red oca-knölar erbjuder kostfiber, C-vitamin, järn, niacin, riboflavin och fosfor.

Applikationer


Cherry Red ocas passar bäst för kokta applikationer som rostning, kokning, ångning, sautering och stekning. Till skillnad från potatis kan Cherry Red ocas ätas råa, helst efter att ha låtit dess sockerarter utvecklas i solen efter skörden. Raw Cherry Red ocas kan skivas, kryddas eller rivas och införlivas i smörgåsar eller salsor. Kokt körsbärsrött oca är perfekt dimensionerat och strukturerat för varma och kalla sallader eller som toppning för flatbröd och pizza. De kan också läggas till soppor, curry, chili och grytor eller serveras helt enkelt med smör och salt som en mos. När de stekas gör de utmärkta chips eller pommes frites. Den höga torrsubstanshalten i oca gör dem också till en livskraftig källa för framställning av stärkelse eller alkohol. Cherry Red oca parar bra med ris, lök, vitlök, kapris, kummin, dragon, timjan, vitvinsvinäger, parmesanost, koriander, rosenkål och pickles. Förvara Cherry Red oca i den skarpare lådan i kylskåpet eller förvara på disken på ett svalt och mörkt ställe.

Etnisk / kulturell information


Inbyggt i Sydamerika har oca länge varit en viktig gröda i många kulturer och tros föregå inkaerna. I det andinska köket läggs vanligtvis oca till soppor och grytor. I Ecuador bevaras sötad oca torkad något i solen i sirap och används för att göra sylt och marmelad. Colombianer är kända för att använda oca i puddingar, kakor, omeletter och att göra en alkoholhaltig dryck som kallas chicha de oca. I Bolivia och Peru är oca fortfarande en viktig skörd för att ge näring, och det är den näst mest odlade grödan där.

Geografi / Historia


Cherry Red oca har sitt ursprung i Sydamerika och tog sig till Mexiko på 1700-talet och till Europa och Nya Zeeland i mitten av 1800-talet. Medan oca upplevde en liten grad av popularitet i Europa, var det i Nya Zeeland där det skulle hitta sin största kommersiella framgång utanför Sydamerika. Idag finns Cherry Red oca i Central- och Sydamerika, Europa, Nya Zeeland och vissa specialaffärer i USA.


Receptidéer


Recept som inkluderar Cherry Red Oca. En är enklast, tre är svårare.
Simmer lager Oca sallad med kapris och cornichons
Riverford Organic Farmers Rostad gås
Ren mat i Texas Röda, gula och orange potatisar
Permakultur Storbritannien Goose Hominy Pie
Kock i dig Stekt (Oca) potatisris
Riverford Organic Farmers Varm Oca-sallad
Plåt och timjan Chili Rostad Oca med Hedgerow Pesto
Han behöver mat Nya Zeeland Yam & Brussels Sprout Gratin

Nyligen delad


Någon delade Cherry Red Oca med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela Pic 58087 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA
Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21
Delarens kommentarer: Sour Snap Oca-tjej och grävde!

Populära Inlägg