| Södra stil kryddor | Hemsida |
Beskrivning / smak
Torkad stjärnanis är medlem i familjen Magnolia och är fröplanten från det vintergröna trädet, Illicium verum. Anisstjärnan får sitt namn på grund av sin form, som har åtta spetsiga armar i form av en stjärna. Den har en djup rödbrun färg och är ungefär en tum hög. Smaken av den torkade anisstjärnan liknar anisfrön, men har en mer uttalad lakritsmak. Antheol är den kemiska föreningen som ger dessa frön sin distinkta arom och smak.
Årstider / tillgänglighet
Stjärnanis är tillgänglig året runt.
Näringsvärde
Stjärnanis är en rik källa till järn, kalcium och vitamin C.
Applikationer
Stjärnanis används ofta i det kinesiska köket. Det är en huvudkomponent i femkrydda pulvret, som appliceras på långsamt kokta rätter. Star anisens lakritsmak används i traditionella vietnamesiska rätter som Pho Bo-soppa och är ofta den dolda ingrediensen i indiska grytor och curryrätter.
Geografi / Historia
Stjärnanis är infödd i södra Kina och Vietnam. Stjärnanisens historia går tillbaka till 100 f.Kr. och skördas från ett vintergrönt träd. Denna vintergröna tar minst 15 år att producera fröet. Stjärnanis förekommer främst i södra Kina och Sydostasien på grund av svårigheten att transplantera trädet. En engelsk sjöman introducerade stjärnanis till Europa på 1500-talet. Under denna period användes den i sirap, sylt och puddingar på grund av dess söta smak. Stjärnanis är viktig i traditionell orientalisk medicin där den används som matsmältningsmedel, botemedel mot kolik och andra matsmältningsbesvär.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Bundet kaffe | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
| Farmers Table (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 619-501-0789 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego, Kalifornien | 951-663-2207 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Fernside | San Diego, Kalifornien | 619-398-5156 |
