Sura körsbär

Sour Cherries





Podcast
Food Buzz: History of Cherries Lyssna

Beskrivning / smak


Surkörsbär kännetecknas av syrainnehållet och den röda svarta färgen på huden. Frukten är liten men ändå fyllig och rundad. Fruktens skinn är slät och fast med en blank glans. Dess kött, som innehåller ett litet centralt frö, är nästan identiskt i färg. Dess konsistens, mjuk och köttig. Smakerna av surkörsbär är intensiva, syrliga och något garvade när de är färska.

Årstider / tillgänglighet


Surkörsbär finns tillgängliga på sensommaren eller tidigt på hösten beroende på regionkulturen.

Aktuella fakta


Surkörsbär, botaniskt namn Prunus cerasus, är en naturligt förekommande självfruktbar hybrid mellan Prunus avium och Prunus fruticosa körsbärsträd. Det finns dussintals sura körsbärsträdssorter som mognar med olika intervall under säsongen, producerar körsbär med varierande surhetsgrad och vissa sorter kan vara mer lämpliga än andra för matlagning, torkning eller konservering. Det vanligaste sura körsbärsträdet som säljs är engelska Morello. Andra mindre vanliga men hårda och produktiva sorter inkluderar Balaton, Early Richmond, North Star och Montmorency, som anses vara den bästa körsbäret för att göra körsbärspajer. De flesta surkörsbär skördas inte för hand utan snarare skördas de mekaniskt med hjälp av en shaker för att släppa frukten på dukar där de rinner i hissar och placeras i vattentankar för att skölja innan de packas.

Näringsvärde


Surkörsbär har höga halter av melatonin och har använts som ett naturligt sömnhjälpmedel för melatonins effektivitet vid reglering av sömn.

Applikationer


Surkörsbär, som också kallas tårta eller pajkörsbär, är mest kända som nyckelingrediensen i desserter som kakor, sorbet och glass. De är också en perfekt körsbär för såser, minskningar och glasyr. Även om färska surkörsbär kan vara för syrliga för vissa gomar, äts de ofta i Europa och Mellanöstern. Surkörsbär passar bra med mandel, bacon, kyckling, anka, vanilj, muskot, rosvatten, saffran, citrus, grädde, smör, basilika, mörk choklad, anis och kanel. Torkade surkörsbär, som har en mer utvecklad och ofta sötare smak, används vanligtvis i sallader, som tillbehör till blommiga skalostar, åldrade fårostar och används som ingrediens i glassar och gelatos. Surkörsbärs hållbarhet kan också förlängas genom tappning, frysning, uttorkning och användning för sylt, sirap, teblandningar, körsbärsbrännvin och sura öl.

Etnisk / kulturell information


Det finns mer än 270 sorter av surkörsbär, men endast ett fåtal är viktiga kommersiellt, dessa inkluderar Montmorency, Richmond och engelska morello. De används för artros, muskelsmärta, träningsrelaterad muskelskada, gikt, sömnlöshet, för att öka urinproduktionen och för att hjälpa matsmältningen.

Geografi / Historia


Sura körsbär är infödda i Kaukasusbergen mellan Svarta havet och Kaspiska havet. De anses också vara infödda i Östeuropa, där de odlades och klassificerades som en ny, oberoende art. Sura körsbärsträd odlas genom ympning av sorter på starkt växande grundstammar. Grundstammar väljs för klimat, region, marktolerans och för att kontrollera trädets storlek. Populära grundstammar inkluderar Gisela och Mazzard, som används i stor utsträckning i hela Europa och Nordamerika. De flesta sura körsbärsträd kräver tre års tillväxt innan de producerar frukt.


Receptidéer


Recept som innehåller sura körsbär. En är lättast, tre är svårare.
Använd dina nudlar Triple Chocolate Sour Cherry Brownies
Detta är inte dietmat Sur Cherry Blondies
Mycket liten Anna Sur Cherry Lime Sorbet
Tartlet Körsbär och plommon smuler sönder med getostglass
Inte riktigt Nigella Sunken Sour Cherry Cake
Roxy's Kitchen Sur körsbärslikör
En kanadensisk Foodie Sur fyllning av körsbärspaj
Kanel och vanilj Gluten- och mejerifritt surt körsbär Gateau Basque
En ätbar mosaik Körsbärsröd vaniljsås
Ångande kök Persisk sur körsbärsaffranris (Polow)
Visa de andra 11 ...
Konst och köket Jack Daniels Sour Cherry Cobbler
Honey & Jam Sur Cherry Jam
Bord för två Klassisk sur körsbärsskomakare
Crumb Kitchen Vaniljbönor och sura körsbärspoppar
Mat i burkar Personliga sura körsbärspajer
Kärlek och citroner Syrlig körsbär grillad ost med salvia
Sweet Phi Sura körsbärsmuffins
Savory Simple Cherry Vanilla Muffins
Samla ögonblicken Enkel fyllning av körsbärspaj
Lottie + fånig Sur Cherry Frozen Yogurt
Mat & Vin Kyld Sour Cherry Soup med Fänkål & Gräddfil

Nyligen delad


Människor har delat sura körsbär med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela bild 55909 Kalivis SA
Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 265 dagar sedan, 18-06-20
Delarens kommentarer: Sura körsbär

Dela Pic 50448 Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, USA
Cirka 595 dagar sedan, 24/7/19
Delarens kommentarer: Redo för paj.

Dela bild 49261 Centralmarknaden i Aten Grekland Lalas S.A
Centralmarknaden i Aten M 18-20
002104826243
NäraAten, Attiki, Grekland
Cirka 615 dagar sedan, 19/04/19
Delarens kommentarer: Sura körsbär

Dela bild 49198 Mission Ranch Market Mission Ranch Market
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 Näragamla uppdraget, Kalifornien, USA
Cirka 619 dagar sedan, 30-06-19

Dela bild 47743 Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn
6700 General Beale Rd
661-330-0100
NäraLamont, Kalifornien, USA
Cirka 659 dagar sedan, 21/5/19
Delarens kommentarer: Skördetid!

Populära Inlägg