Beskrivning / smak
Lila Sangria kronärtskockor har en spetsig form med djupa rödbruna, köttiga löv. De har en nötig och jordnär kronärtskockesmak. Den lila färgen på en Sangria-kronärtskocka beror på närvaron av antocyaniner som är fytonäringsämnen i växten. Antocyaniner sägs bidra till att minska risken för cancer, diabetes och andra hjärt-kärlsjukdomar. De sägs också skydda hjärnan när den åldras.
Årstider / tillgänglighet
Sangria kronärtskockor finns både på våren och hösten och har två olika växtsäsonger.
Aktuella fakta
Sangria-kronärtskockor är en ny sort av Cynara scolymus som introducerades 2013. Släppet av denna purpurfärgade kronärtskocka sammanföll med proklamationen av Kaliforniens löjtnantguvernör att kronärtskockor är den statliga grönsaken. Nästan 100% av kommersiellt odlade kronärtskockor kommer från Kalifornien. Kronärtskockor är i tistelgruppen i solrosfamiljen. Grönsaken är plantans omogna blomknopp. Om den lämnas på växten blommar tisteln och avslöjar en ljuslila tistelblomma.
Applikationer
Som med de flesta kronärtskockor kan Sangria kronärtskockor ätas ångade hela eller hjärtan kan tas bort och skäras i mindre bitar för användning. För att förbereda, ta bort en tum från toppen av kronärtskockan och sprid ut kronbladen något. Skär en tum från botten av stammen. Placera kronärtskockan i vatten med citron för att förhindra att den brunnar innan du lagar mat. Ånga kronärtskockan tills den är mjuk och servera hela. Kronblad plockas för att avslöja den fuzzy 'choke' i mitten av grönsaken. Detta skopas ut för att avslöja det köttiga 'hjärta' som rinner ner en del av stammen. Sangria kronärtskockhjärtor kan läggas till pizzor, sallader, pasta och många andra rätter. Kronärtskockor serveras ofta på egen hand med en aioli-doppsås.
Geografi / Historia
Sangria-kronärtskockor odlas längs Kaliforniens kust, i ett område som är mer känt för sina viner. Den lila grönsaken som introducerades 2013 är resultatet av samarbete mellan italienska och franska uppfödare från en ny egen utsäde. Den utvecklades av en man vid namn Steve Jordan, känd för många som 'kronärtskockevangelisten.' Denna nya lila kronärtskocka släpptes för att sammanfalla med en lokalt odlad kronärtskockafestival.
Receptidéer
Recept som inkluderar Sangria kronärtskockor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Sangria kronärtskockor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 405 dagar sedan, 1/30/20 Delarens kommentarer: Kronärtskockor lila 🥳 |
