Beskrivning / smak
Brödfrukt är en stor frukt i fotbollsstorlek, väger så mycket som 12 pund och har i genomsnitt 10 till 30 centimeter i diameter. Den har taggig, gulgrön hud och en rund till avlång form, även om deras utseende kan variera beroende på variation och odlingsförhållanden. Vissa sorter är fröfria, medan andra kan vara extremt snuskiga. När det är omoget är frukten hård, huden är grön och det vita köttet är stärkelsehaltigt och något fibröst. När frukten mognar blir den mjukare, huden blir gul till gulbrun och köttet blir blekgult i färg och krämigt i konsistens med en söt arom. Kokt brödfrukt har en mild potatisliknande smak, och som namnet antyder påminner doften om nybakat bröd. Brödfruktträd kan växa mer än 80 meter långa, och de är en av de mest avkastande livsmedelsplantorna, eftersom ett enda träd kan producera upp till 450 pund frukt varje år.
Årstider / tillgänglighet
Brödfrukt finns tillgängligt året runt med korta säsongsluckor.
Aktuella fakta
Brödfrukt klassificeras botaniskt som Artocarpus altilis och är en medlem av fikonfamiljen med hundratals odlade sorter. Det är också allmänt känt under sitt hawaiiska namn, Ulu. Brödfrukt har i stor utsträckning utropats som en ”undermat” med förmågan att mata världen, eftersom frukten är mycket näringsrik och träden växer snabbt och producerar frukt på bara 3 till 5 år med lågt underhåll. Träden kommer att fortsätta att bära ett överflöd av frukt i årtionden, och de trivs också i tropikerna och subtroperna, områden som står för cirka 80% av världens hunger. National Tropical Botanical Garden på Hawaii har etablerat Breadfruit Institute, som förvaltar världens största brödfruktsamling, och arbetar för att ta itu med världshunger genom att exportera tusentals träd runt om i världen som en hållbar matkälla.
Näringsvärde
Brödfrukt är en energirik mat, eftersom den är en bra källa till komplexa kolhydrater och antioxidanter. Det är glutenfritt, med låg fetthalt och är ett komplett protein som ger alla de nio essentiella aminosyrorna. Faktum är att proteinet i frukten har en högre andel aminosyror än soja. Brödfrukt innehåller också vitamin C, B-vitaminer, fibrer och mineraler som kalcium, järn och kalium.
Applikationer
Brödfrukt kan tillagas och ätas i alla mognadsstadier, även om det oftast används när det är moget, och både fruktmassan och fröna är ätliga. Brödfrukt kan kokas, stekas, bakas, ångas, renas eller till och med bearbetas till en glutenfri måltid eller mjöl. Den används i ett brett utbud av recept, inklusive pannkakor, bröd, tamales, pizza, potatissallad, curryrätter, doppar som hummus och till och med barnmat. Smaken varierar med varje steg av mognad omogna gröna frukter kan tillagas i sin helhet, eller skärs i skivor och kokas tills de är ömma, med smak och konsistens av ett kronärtskockahjärta. Dessa kokta bitar kan sedan marineras eller inlagas, eller helt enkelt ätas med dopp eller användas i sallader. När mogen brödfrukt är kokt kommer den att ha en smak och konsistens som liknar en bakad potatis. När det är övermoget omvandlas stärkelse till socker och köttet mjuknar till en vaniljsåsliknande konsistens. I det här skedet kan den ätas rå eller kokas och används ofta till bakverk, desserter eller till och med söta drycker. En traditionell metod för att laga brödfrukt på Hawaii är att steka den direkt på en eld tills den blir svart och öm, när massan blir en degliknande konsistens och kan användas precis som bröddeg.
Etnisk / kulturell information
Brödfrukt introducerades till västvärlden av brittiska upptäcktsresande som en lösning på en period med livsmedelsbrist på 1790-talet. Vid den tiden, under den amerikanska revolutionen, levererade färre fartyg från de amerikanska kolonierna de brittiska Västindien, och Breadfruit erkändes för sin potential som en billig, energisk och näringsrik livsmedelsgröd för slavar på öarnas sockerplantager. 1787 utnämndes William Bligh till kapten för HMS Bounty och instruerades att transportera över 1000 brödfruktträd från Tahiti till Karibien. Men den 28 april 1787 dödade besättningen, Bligh förvisades från skeppet och brödfruktträd kastades överbord. Det är en av de mest kända myterierna i historien, och dess händelser återskapades till och med i 1962-filmen med Marlon Brando i huvudrollen. År 1791 beställde Bligh en andra resa ombord på HMS Providence, som framgångsrikt introducerade brödfrukt till öarna St Vincent och Jamaica. Några av de ursprungliga träden som planterades för över 200 år sedan på Jamaica producerar fortfarande frukt på ön fram till i dag, och brödfrukt är fortfarande en häftklammer för jamaicansk mat.
Geografi / Historia
Brödfrukt är infödd i södra Stilla havet, från Nya Guinea genom den malaysiska skärgården. Det spred sig genom resten av Stilla havet i händerna på sjöfarande öbor som bosatte sig på de många öarna Melanesia, Mikronesien och Polynesien, där brödfrukt har odlats i över 3000 år. Breadfruit introducerades till västvärlden av brittiska upptäcktsresande i slutet av 1700-talet. Idag odlas brödfrukt över hela världen, från södra Stillahavsöarna genom Sydostasien, Karibien, Centralamerika och Afrika.
Receptidéer
Recept som inkluderar brödfrukt. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Breadfruit med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 pamulang park NäraCiputat, Banten, Indonesien För ungefär 34 dagar sedan, 02/03/21 Delarens kommentarer: sukun  Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 358 dagar sedan, 3/16/20 Delarens kommentarer: brödfrukt  Indiska marknader Indiska marknaden 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Asiatiska Stillahavsmarknaden Asiatiska Stillahavsmarknaden 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 NäraMarin, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20 Delarens kommentarer: Så vackert.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 NäraSaint Bruno, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20 Delarens kommentarer: Fantastiskt.  Sasoun producera Sasoun producera 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 404 dagar sedan, 1/31/20  Sasoun producera NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 404 dagar sedan, 1/30/20  Lotus Market Lotus internationella marknad 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NäraTabell, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Mekong Mataffär Mekong Mataffär 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 NäraTempe, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans marknad 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Brödfrukt på Buford Farmers Market |
