Beskrivning / smak
Suji-blad är långa, plana, bladliknande blad. De har en mörkgrön färg. De växer växelvis uppåt från gråaktiga stjälkar. Varje blad kan nå 30 centimeter i längd och 2 till 4 centimeter i bredd. Bladen måste krossas eller krossas för att extrahera vilken smak som helst. Suji-blad är extremt milda i smak med svaga toner av gräs, kokosnöt och pandan.
Årstider / tillgänglighet
Suji-blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Suji-blad klassificeras botaniskt som Dracaena angustifolia eller Pleomele angustifolia. De används främst tillsammans med pandanblad - inte för smak utan för färg. Suji-blad innehåller mycket klorofyll och används därför i godis och puddingar för att ge dem en ljusgrön nyans. Färgen är så stark att den ibland används som färgämne för batikduk i Indonesien.
Näringsvärde
Suji-blad innehåller hälsoföreningar som alkaloider, flavonoider, tanniner och saponiner. De innehåller också vitamin C.
Applikationer
Suji-blad används främst som livsmedelsfärgning. De används i indonesiska dumpling-liknande riskakor som kallas 'Klepon', som innehåller palmsocker och riven kokosnöt Serabi, en pannkakliknande godis gjord av rismjöl och kokosmjölk Dadar Gulung, en rullad crepe med kokosfyllning och Pandankaka, en lätt svampliknande kaka med pandansmak som är grön i färgen. Suji-blad kan bearbetas i en kvarn eller en mixer eller malas eller hackas för hand. De kokas och låtas branta i vatten för att extrahera den gröna färgen, som sedan används för godisfärgen. Förvara Suji-blad i en lös påse i kylen, där de håller i upp till tre dagar.
Etnisk / kulturell information
Suji-blad används i West Java för att behandla hosta, astma och lungsjukdomar. De kan kokas och sedan pressas för att 'safta' dem. Denna extraherade vätska är också känd som en tonic som kan hjälpa till att stärka aptiten. I Vietnam värderas Suji-blad för sina antiinflammatoriska effekter.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Suji-blad är okänt. Arten finns dock i tropiska Afrika till Stillahavsöarna. De finns ofta odlade såväl som i hemmaträdgårdarna i Indonesien, Malaysia och Vietnam, där de har använts i århundraden för medicinska ändamål.
