| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Gula kaktuspäron är små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 5-10 centimeter och har avlång form som en kiwi eller liten avokado. Frukterna bildas av gula, rosa, röda eller lila blommor som växer på nopales eller kaktusdynor, och fruktens tjocka hud är gyllengul och kan ha några fläckar av rosa och ljusorange rodnad. Gula kaktuspäron är också täckta av grova stötar och ryggar som kallas glochids. Dessa skarpa ryggar är små, hårliknande och svåra att se och finns i areoles eller bruna fläckar på huden. Inuti frukten är det gulorange köttet fuktigt och vattnigt med många hårda, ätbara brunsvarta frön. Fröna är för tuffa för att tugga helt och kan sväljas hela eller kasseras helt. När de är mogna är gula kaktuspäron saftiga och aromatiska och erbjuder en mild söt smak som påminner om citrus, banan, melon och fikon.
Årstider / tillgänglighet
Gula kaktuspäron finns på sensommaren till början av vintern.
Aktuella fakta
Gula kaktuspäron, botaniskt klassificerade som en del av släktet Opuntia, är de årliga ätbara frukterna som växer på kanterna på kaktusens platta dynor och är medlemmar i familjen Cactaceae. Även känd som kaktusäpple, taggpäron, barbar, tonfisk och indisk fikon, det finns många olika sorter av kaktuspäron som kan variera i färg från gul, röd, orange till grön. Trots sitt namn är gula kaktuspäron inte medlemmar av päronfamiljen och fick detta namn med hänvisning till deras likhet i form. Gula kaktuspäron förekommer oftast över hela Italien och betraktas botaniskt som ett bär. De gula sorterna är mindre söta än sina röda motsvarigheter, men de gynnas som en avslutning på sommaren i Italien för sitt saftiga kött. Gula kaktuspäron kan införlivas i en mängd olika kulinariska applikationer och föredras att de konsumeras färska.
Näringsvärde
Gula kaktuspäron innehåller C-vitamin, kalcium, magnesium och kalium.
Applikationer
Gula kaktuspäron passar bäst för råberedningar eftersom deras milda smak ofta maskeras under tillagningsprocessen. Ryggraden måste tas bort före användning och kan brännas eller skrubbas med handskar och tång. Huden måste också tas bort och kan långsamt dras bort från köttet. När de är beredda kan gula kaktuspäron konsumeras råa eller kylda. De kan skopas ut med en sked eller kuber och användas i fruktsallader, smoothies, ovanpå havregryn och yoghurt, i acai-skålar, flingor och i salsa. Det råa köttet kan också pureras för att användas på glass, med yoghurt eller i sorbet. Kokta gula kaktuspäron kan förvandlas till sylt, sirap eller som pajfyllning. Gula kaktuspäron komplimangerar kyckling, räkor, andra tropiska frukter som citron, lime och banan, vattenmelon och honungsmelon. De förvaras 1-2 veckor när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Italien är gula kaktuspäron en av de mest populära sorterna och används som staket mellan fastigheter på Sicilien. Enligt den sicilianska legenden klippte en bonde av alla grannens kaktuspäron för att hindra honom från att njuta av frukten bara för att få frukten att växa tillbaka större och saftigare. Denna praxis att skära av de första frukterna är känd som scozzolatura, och kaktuspäron fick också smeknamnet bastardoni, vilket är en kärleksfull och lekfull term som betyder bastard som indikerar fruktens separering från moderplantan. Många gatuförsäljare kommer att skrika detta smeknamn när de säljer gula kaktuspäron på marknaden.
Geografi / Historia
Inbyggt i Mexiko och Amerika har både päron och kuddar i taggkaktusen använts sedan urminnes tider och så småningom tog sig till Europa via upptäcktsresande och expeditioner. Frukten spriddes över hela Medelhavet och blev extremt populär på Sicilien där den trivdes i torr terräng och varmt klimat. Gula kaktuspäron är fortfarande en av de mest populära kaktussorterna i Italien idag. Frukten trivdes också i Australiens klimat, och vissa anser att växten är en produktiv ogräs. Kommersiellt jordbruk av kaktuspäron i USA började i början av 1900-talet av en siciliansk invandrare i Kalifornien med namnet Marco Rancadore. Idag finns gula kaktuspäron på lokala bondemarknader och specialaffärer i sydvästra USA, Mexiko, norra Afrika, Mellanöstern, Medelhavet, Australien, södra Asien och utvalda regioner i södra Stilla havet.
Receptidéer
Recept som innehåller gula kaktuspäron. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Yellow Cactus Pears med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
asiatiska päron vs äppelpäron
 Pico Farmers Market Rbs Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 165 dagar sedan, 9/26/20  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 580 dagar sedan, 08.08.19 Delarens kommentarer: Kaktusfiken gula |
