| 3 nötter |
Beskrivning / smak
GA 866 jujubes är en stor jujubesort med en genomsnittlig diameter på 3 till 5 centimeter och har en långsträckt och fyllig, oval form med rundade, böjda ändar. Huden är fast, slät och halvtjock, övergår från grön när den är omogen till gulgrön, rödbrun till mahogny med mognad. Under ytan är köttet skarpt, luftigt, halvvattenhaltigt och ljusgrönt och omsluter en liten, central grop med frön. GA 866 jujubes har en hög sockerhalt och utvecklar en koncentrerad sötma med en äppelliknande smak. När frukterna lämnas kvar på trädet börjar huden skrynklas och köttet blir seigt och klibbigt och utvecklar en datumliknande konsistens.
Årstider / tillgänglighet
GA 866 jujubes är tillgängliga tidigt på hösten till vintern.
Aktuella fakta
GA 866 jujubes, botaniskt klassificerade som Ziziphus jujuba, är en av de största jujubesorterna som tillhör familjen Rhamnaceae. De långsträckta, skarpa frukterna föddes upp vid en forskningsstation i Chico, Kalifornien, i mitten av 1900-talet och var en produkt av den mest omfattande jujubestudien i USA. GA 866 jujubes skapades från ett okänt föräldraskap, och sorten fick heller aldrig ett officiellt namn innan forskningsprogrammet avskaffades i slutet av 1950-talet. I dag anses GA 866 jujubes vara sällsynta jämfört med vanligare jujubes som li och lang, men odlare uppskattar sorten för dess torka och kyla tolerans, anpassningsförmåga, höga utbyten och sjukdomsresistens. GA 866 jujubes är kända för sin koncentrerade sötma och höga sockerhalt, lämpliga för färskt ätande och torkning.
Näringsvärde
GA 866 jujubes är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret och är en bra fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen. Frukterna innehåller också mineraler, inklusive kalium för att reglera vätskenivåer, zink för att bekämpa virus och lägre mängder kalcium, fosfor och järn. I naturläkemedel torkas GA 866 jujubes, genomsyras av kokande vatten och görs till ett te som används som en naturlig avgiftare.
Applikationer
GA 866 jujubes innehåller stora mängder socker, som utvecklar en söt smak som kan visas i färska, torkade och kokta applikationer. När de är färska konsumeras frukten främst rakt, out of-hand med gropen kasseras, eller de kan skivas i fruktskålar, kastas i gröna sallader, blandas i smoothies eller hackas i salsa. GA 866 jujubes kan också användas för att smaka på glass, kokta till en pasta eller fylla för desserter och bakverk, eller simma i smör, sirap, sylt eller konserver. När frukterna torkas kan de användas som sötningsmedel i bröd, muffins och kakor, fyllda med kokande vatten för att göra te eller kokta i såser, grytor, curry och soppor. Frukterna kan också konserveras eller konserveras i sirap för längre användning. GA 866-jujuber parar bra med kryddor som kryddnejlika, muskotnöt och kanel, vanilj, honung, gojibär, nötter som valnötter, mandlar, pistaschmandlar och pekannötter, havregryn, ris och kött som fjäderfä, fläsk och fisk. Färska GA 866-jujubber kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i 2 till 4 veckor. Torkade GA 866-jujubber förvaras 6 till 12 månader när de förvaras på en sval plats och inte direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Chico Plant Introduction Station var det ledande programmet för jujubeforskning inom USA under 1900-talet. Forskningsstationen grundades först 1904 när invånarna i Chico arbetade tillsammans för att köpa 80 hektar mark och gav den till den federala regeringen. Under denna tid inrättade den federala regeringen forskningsstationer i hela USA som en del av USA: s jordbruksdepartement eller USDA. När Chico Plant Introduktionsstation grundades introducerades jujubes till stationen från Kina från början 1908 genom Frank Meyer. Tusentals jujubärplantor av olika sorter planterades på stationen för forskning, och under hela början av 1900-talet förökade, utvärderade och testade forskare jujubesorterna för att bestämma de bästa odlingarna för tillväxt i USA. Chico Plant Introduktionsstation skickade också utvalda jujubesorter till andra forskningsstationer för ytterligare utvärderingar i olika klimat. Trots deras fortsatta avelsarbete, utvecklade nya jujubesorter för odling som GA 866, förlorade Chico Plant Introduction Station finansieringen i slutet av 1950-talet, och projekten måste överges. När bönder i Kalifornien hörde talas om att stationen stängdes, kunde några specialiserade gårdar spara några av sorterna för fortsatt jujubodling. Många av de frukter som finns på bondemarknader i hela Kalifornien idag kommer ursprungligen från Chico Station-träden.
Geografi / Historia
GA 866 jujubes utvecklades i mitten av 1900-talet genom introduktionsstationen USDA Chico Plant i norra Kalifornien. Forskningsstationen var en av de första platserna i USA för att odla jujubes, och de ursprungliga sorterna importerades från Kina genom arbetet av jordbruksutforskaren Frank Meyer. År 1908 besökte Meyers Kina och samlade 67 prover av jujubesorter som skulle studeras för odling i USA. Meyers gjorde också flera returresor till Kina och introducerade nya jujubesorter till Chico Plant Introduktionsstation vid varje besök. GA 866 jujubes var en av fyra sorter som uppföddes av Dr. William Ackerman vid Chico Plant Introduction Station. Idag odlas GA 866 jujubes genom utvalda gårdar i hela USA för försäljning på lokala bondemarknader. Sorten odlas också som en sällsynt sort i jujubusentusiasters hemträdgårdar.
Receptidéer
Recept som inkluderar GA 866 Jujubes. En är enklast, tre är svårare.
