Beskrivning / smak
Kecombrang är en stor, lövrik växt som börjar med en underjordisk rhizom som växer till tätt klumpade, långa löv och blommastjälkar. De läderiga, gröna bladen kännetecknas av sin lansettform, grunda ribbning och framträdande centrala ven och kan nå upp till nittio centimeter i längd. Växande genom de klustrade bladen är de ljusgröna blomstjälkarna tjocka, fibrösa och nakna, och i slutet av varje stjälk finns smala, tätt komprimerade, köttiga knoppar med en konsistens som liknar citrongräs. När dessa knoppar öppnas avslöjar de stora, pråliga blommor, som sträcker sig i färg från vitt, rosa till rött, som har vaxartade, rörformiga kronblad med en längd på 3-5 centimeter och så småningom bär dessa blommor hårig rödgrön frukt. Alla delar av Kecombrang-växten är ätliga, inklusive jordstammar, blommor, löv och frukt. De oöppnade knopparna är syrliga, peppriga och lite söta med en lätt blommig och citrusliknande smak och frukterna är sura och snuskiga.
Årstider / tillgänglighet
Kecombrang finns året runt i tropiska klimat, med en högsäsong på våren till försommaren.
Aktuella fakta
Kecombrang, botaniskt klassificerad som Etlingera elatior, är en vintergrön, örtartad växt som kan nå över sex meter i höjd och är medlem i familjen Zingiberaceae. Känd som Honje, Kantan, Torch ingefära, Ingefära blomma, Röd ingefära lilja, Fackla lilja, Vild ingefära, vaxblomma och Siantan, är Kecombrang huvudsakligen används för sina oöppnade blomknoppar och är en stapel smakämne i Sydostasien, särskilt i Malaysia . Kecombrang-blomknoppar är extremt mångsidiga och är gynnade för sin syrliga, peppriga och blommiga smak, som vanligtvis används som krydda i sallader, curry, soppor och stekt ris. Blommorna anses också vara mycket dekorativa i Sydostasien, och de pråliga blommorna används ofta i tropiska buketter vid firande och som dekoration i hem.
Näringsvärde
Kecombrang blomknoppar är en utmärkt källa till fiber, C-vitamin och antioxidanter och innehåller också vissa antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Kecombrang blomknoppar är bäst lämpade för råa applikationer och är tunt skivade, vanligtvis tillsätts soppor, grytor, curryrätter, såser och sallader. Används som krydda för att smaka på många sydostasiatiska rätter, Kecombrang kan kokas och konsumeras med sambals, blandas i stekt ris, stekas med grönsaker och kött, skivas över stekt kyckling eller serveras med skaldjur. Kecombrang parar bra med jackfrukt, grönt äpple, grön mango, kokosnöt, limeblad, grönkål, vitlök, schalottenlök, sojasås och kött som anka, rökt nötkött, fjäderfä och fisk. Knopparna ska användas omedelbart för bästa kvalitet och smak. De kan också förvaras i kylskåpet i 1-3 dagar.
Etnisk / kulturell information
Kecombrangblommor används fortfarande i traditionella rätter i Sydostasien, men kockar skapar också nya användningsområden för de peppriga, citrussmakade knopparna. I Kuala Lumpur fyller framkantrestauranger och barer blomman i cocktails och teer för att skapa unika drycker som visar lokala smaker. Kecombrangblommor används också i desserter som sorbet och glass. I Thailand är Kecombrang-blommor en symbol för kärlek. Legenden säger att två tvärkulturella älskare slits sönder av sina ogillande familjer. Älskarna lovade att återförenas genom att återvända som Kecombrang-blommor, och blommorna var en påminnelse om deras kärlek.
Geografi / Historia
Kecombrangblommor är infödda i Sydostasien och har vuxit vilda sedan urminnes tider. Idag är blommorna fortfarande huvudsakligen lokaliserade till Sydostasien, föda ur naturen och odlas i liten skala i Indonesien, Malaysia, Filippinerna och Thailand, men den lövrika växten finns också nu på Hawaii i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kecombrang. En är lättast, tre är svårare.
| Den smaskiga resenären | Kecombrang Fried Rice (Torch Ginger Fried Rice) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Omedelbart utsökt | Kecombrang Flower Samble Rökt Fisk |
Nyligen delad
Människor har delat Kecombrang med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
hur stor är en navelorange
 Super Indo Depok Town Center NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 222 dagar sedan, 31/7/20 Delarens kommentarer: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 238 dagar sedan, 14/7/20 Delarens kommentarer: kecombrang  Alla färska NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 595 dagar sedan, 23-07-19 Delarens kommentarer: kembang honje eller kan sägas kecombrang i indonesien, du kan hitta alls färskt fatmawati södra jakarta |
