| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Kettle River vitlök producerar mycket stora lökar, ibland upp till 10 centimeter i diameter och har fylliga kryddnejlikor som växer i lager på varandra. De flakiga, vita yttre omslagen kan ha några lila fläckar, och de inre omslagen är strimmade med rödbruna till lila nyanser. När den till och med är lätt skalad genomsyrar vitlökens aromater omedelbart och dröjer kvar. De stora, krämiga kryddnejlikorna är rika och intensiva med jordnoter, medium värme och en jämn och subtil yta.
Årstider / tillgänglighet
Kettle River vitlök finns under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Kettle River vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en mjukhalsad vitlök gynnad för sina stora lökar och rik smak. Även känd som Kettle River Giant, klassificeras denna vitlök som en kronärtskockasort, ett namn som fungerar som en beskrivare av hur kryddnejlikorna växer på ett överlappande sätt. Softneck vitlök som Kettle River faller ofta under det vanliga namnet vitlök i stormarknader eftersom de är produktiva i produktion, har längre hållbarhet än genomsnittet och kan transporteras enkelt med lätthet.
Näringsvärde
Kettle River vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, vitamin C och mangan. Det är också känt för sitt höga allicininnehåll som har antibakteriella och svampdämpande egenskaper.
Applikationer
Kettle River vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer. Kettle River vitlök är starkare och kryddigare i smak när den är rå än i kokt form. Krossning, hackning, pressning eller purering släpper ut ännu mer av sina oljor och Kettle River-vitlök ger utmärkt smak när det blandas med smör, dressingar, såser, doppar och salter. Rostning Kettle River vitlök förbättrar dess smak och lägger till en karamelliserad sötma som kan användas med potatis och salta kött. Kettle River vitlök passar bra med sura frukter och grönsaker, färska örter som basilika, salvia och timjan, avokado, lök, fjäderfä, nötkött, sojasås, tofu, stärkelse som potatis, pasta och bröd och både mjuka och hårda ostar . Kettle River vitlök kommer att hålla upp till sju månader när den förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Vitlök har varit en viktig ingrediens i medicinska läkemedel genom den nya världens historia. Redan innan Christopher Columbus introducerade odlad vitlök i den nya världen använde indianer i Nordamerika vild vitlök som ett botemedel för att lugna buggbett, ormbett och som hostningssirap. Dessa åtgärder antogs av bosättare senare och fortsatte att användas för att bekämpa virus naturligt.
Geografi / Historia
Kettle River vitlök är en sällsynt arvsodling som upptäcktes växer nära Kettle River i Stillahavsområdet nordvästra USA under 1900-talet. Idag finns det på specialaffärer och bondemarknader i USA.
