Beskrivning / smak
Shimla-äpplen omfattar många olika sorter som sträcker sig i storlek från liten till stor och från rund till oblat till konisk form. Huden kan vara vaxartad, blank eller slät och i nyanser av rött, grönt, gult eller orange. Huden kan också vara solid eller tvåfärgad med rand och rodnad som äpplet på bilden ovan. Köttet kan, beroende på sorten, vara fast, ljusgult till krämfärgat, saftigt, krispigt eller krispigt. Shimla-äpplen varierar i smaker från söta till syrliga och kan vara aromatiska eller milda i doft.
Årstider / tillgänglighet
Shimla-äpplen är tillgängliga på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Shimla-äpplet är en bred term som används för att beskriva många olika sorter av Malus domestica, men alla härstammar från samma äppelproducerande region i norra Indien. Shimla är en region i delstaten Himachal Pradesh i Himalaya-foten. Varje Shimla-fruktträdgård producerar äpplen flera tusen meter över havet och odlar frukten på små tomter på platt mark eller terrasser. Det genomsnittliga äppleutbytet i Shimla är cirka 500 000 ton. Äppleindustrin är tillsammans med resten av trädgårdsodlingen en viktig del av Shimlas ekonomi. Shimla-regionen i Indien producerar ett brett utbud av äpplen, från det globalt kända röda och gyllene läckra, till kungligt läckert, rött guld, superchef, stormgala, washington läckra, tydeman, mormorsmed, babbu gosha, till andra lokala indier olika sorter.
Näringsvärde
Shimla-äpplen är en bra källa till C-vitamin, kostfiber, flavonoider och antioxidanter.
Applikationer
Shimla-äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, poaching och sautéing. De kan konsumeras färska, out of hand, eller skivas och serveras på ostfat eller i blandade gröna sallader. De kan också bakas och användas i pajer, kakor, tårtor, smulor, muffins och bröd, kokta till curry eller göras till äppelmos. Shimla-äpplen kan pressas och göras till juice och cider. De kommer att hålla upp till 1-3 månader, beroende på den specifika sorten, och ska förvaras på en sval och mörk plats eller i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Himachal Pradesh är känt över hela världen för sin mängd olika äpplen och har fått smeknamnen som 'Apple State' och 'Apple Garden of India.' Shimla-äppleindustrin lockar tusentals internationella turister och lokalbefolkningen, och de kommer tillsammans för att besöka fruktträdgårdar, plocka äpplen och naturligtvis prova frukterna. Förutom äpplen odlas också frukter som mango, päron, aprikoser, persikor, jordgubbar, körsbär, plommon, granatäpplen och persimoner i Himachal Pradesh.
Geografi / Historia
De första europeiska äpplen togs till Indien av brittiska kolonialister på 1800-talet, men Samuel Evan Stokes krediterades som den första personen som odlade äppelträd i Shimla. Han planterade röda och gyllene läckra träd i Thanedar, Shimla, och sålde dem till allmänheten 1926. Sedan dess har Shimla-regionen ökat sin odling av äpplen och äpplen finns på specialmarknader i hela Indien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Shimla äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Williams Sonoma | Rostade äpplen med kryddade brödsmulor | |
| Mager fröken | Rostade sötpotatisar för äpplekanel | |
| Den gafflade skeden | Uppfriskande kålrabi, rödbetor och äppelsallad med feta och lime |
