Beskrivning / smak
Texas dragon är en lövrik flerårig ört med tunna bladformade blad. Växten växer upprätt med sina gröna löv som parvis växer upp lite träiga stjälkar och sprider ut som palmblad. Texas dragon har aromen och smaken av söt lakrits med inslag av tall och citrus. Smaken liknar mycket kulinarisk favorit, fransk dragon. Guldgula blommor med fyra kronblad blommar rikligt i slutet av sommaren, ovanpå stjälkarna når upp till nästan tre meter långa. Bladen skördas väl efter att de ätbara blommorna blommar. Blommorna har samma doft och smak som bladen.
Årstider / tillgänglighet
Texas dragon är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Texas dragon är en ört som är närmare besläktad med ringblommor än med riktig dragon, men liksom fransk och rysk dragon är örten också i solrosfamiljen. Växten som kallas Texas dragon klassificeras botaniskt som Tagetes lucida. Det är känt som mexikansk dragon eller mexikansk mynta ringblomma. Den fleråriga örten kallas också vanligt falsk dragon, vinterdragon och Yerba-anis i hela sitt ursprungliga sortiment.
Näringsvärde
Eteriska oljor extraheras från bladen och blommorna från Texas-dragon och innehåller fytokemikalier som kallas terpener som cineol, som är föreningen som är ansvarig för örtens eukalyptusliknande doft. Den innehåller också estragol (anis), ocimen (citrus, kalk) och phellandrene (citrus och peppar). De flyktiga oljorna och föreningarna i Texas-dragon ger örten antioxidant och lugnande egenskaper, förutom antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. En undersökning från 2006 visade att Tagetes lucida har antimikrobiella egenskaper som bekämpar skadliga bakterier associerade med livsmedelsburna sjukdomar.
Applikationer
Texas dragon kan ersättas med fransk eller rysk dragon i vilket recept som helst. Koppla ihop den färska örten med kyckling och kronärtskockor i en sallad. Hacka örten fint och lägg till salladsdressingar eller marinader. I Latinamerika är bladen och blommorna genomsyrade av varmt vatten för ett populärt anis-doftande te. Lägg till hackad Texas dragon i äggrätter, smör och ostar. Vid uppvärmning bryts smaken snabbt ner, så tillsätt Texas dragon mot slutet av tillagningen. Texas-dragon kan konserveras genom att bladen i vinäger stryks, vilket infunderar vinägerna med sin arom och smak. Bladen kan också torkas men smaken kan vara mindre intensiv än när den är färsk. Torkad Texas dragon mals ofta ner och används för att smaka soppor och grytor. Förvara färska Texas dragonblad i kylen, förpackade i plast, i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Texas estragon, som används av infödda nord- och sydamerikaner, var en medicinsk behandling mot illamående, matsmältningsbesvär, hicka och malaria. Aztekerna inkluderade Texas-dragon som en ingrediens i sin skummande kakaobaserade dryck som kallades 'chocolatl'. Den gamla mexikanska stammen använde också ringblommans sort tillsammans med en annan Tagetes-sort i en rökblandning som kallas zempaxochitl. Blandningen påstods främja en känsla av lugn, bota illamående och baksmälla och i vissa fall provocera ett tillstånd av eufori.
Geografi / Historia
Texas dragon är infödd i södra USA och Mexiko, särskilt de heta, torra regionerna längst från kusten. Örten har använts i tusentals år, och bevis från den forntida aztekernas civilisation visar att den oftast användes medicinskt och för religiösa ritualer. Tegetes lucida identifierades och klassificerades av Antonio Jose Cavanilles, en känd botaniker och student av Carl Linnés verk. Cavanilles var regissör för Real Jardín Botánico i Madrid och hjälpte till att klassificera och förtydliga många arter från spanska utforskningar av Syd- och Centralamerika. Texas dragon finns oftare i södra USA längs gränsen till Mexiko och hela Mexiko söder nästan till Centralamerika. Utanför dess inhemska region är örten tillgänglig från utsädeföretag och kan hittas i hemträdgårdar och på lokala jordbruksmarknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Texas Tarragon. En är enklast, tre är svårare.
| Hälsosammare rätter | Texas Tarragon Tonfisk Sallad | |
| Loam Agronomics | Thai biff sallad med Texas dragon |
