Beskrivning / smak
Tiger's Eye beskjutna bönor är kända för sina vackert mönstrade frön eller bönor som finns i bönans skida av växten, som när de är mogna replikerar namnet. Bälgen kan skördas när de är unga och användas som snäppbönor när böjarna är ömma och blekgröna till gula. Om de får mogna kommer bälgen att bli en dammig gul nyans och svälla från de mogna bönorna som finns inuti. Bönor när de är färska är en krämvit med virvlar av tranbärsrött. När väl mogna och torkade bönor vänder sin signaturbruna nyans och den tigerliknande virvlarna mörkare rödbrun / brun. Med en nötig och rik bönsmak är konsistensen av Tiger's Eye bönor krämig när den kokas och bönornas tunna skinn tenderar att lösas upp och bönorna faller sönder.
Årstider / tillgänglighet
Tiger's Eye beskjutna bönor finns på sensommaren och början av hösten.
Aktuella fakta
Botaniskt är en del av Phaseolus vulgaris Tiger's Eye beskjutande bönor känd som en av de mest visuellt attraktiva skaltypbönorna som finns. Eftertraktad för det unika färgmönstret på sina interiörbönor kan Tiger's Eye skördas och användas i olika mognadsstadier. Den kan användas som snäppböna när den är omogen, som en färsk skalböna eller som en torkad baljväxt. Färska bönor finns på bondemarknaderna under säsong men oftast finns bönorna sålda i torkad form.
Näringsvärde
Tiger's Eye bönor är rika på protein och kolhydrater. Dessutom erbjuder de fiber och antioxidanter.
Applikationer
Tiger's Eye bönor kan användas i flera mognadsstadier. När de är unga kan de beredas som snäppbönor och ätas råa eller beredas på ett sätt som liknar gröna bönor. Vanligtvis används de när de är mer mogna som en färsk skalböna eller som en torkad baljväxt. Torkade bönor bör först blötläggas över natten före användning. Tiger's Eye bönor kan simmas, sauteras, bräseras och rostas. Skalet på Tiger's Eye-bönor löses upp och bönorna faller sönder när de kokas, vilket gör dem idealiska för användning i soppor, pasta e fagioli och grytor som ett förtjockningsmedel. Bönor fungerar också bra som en refried böna eller i chili. Tiger's Eye bönor fungerar också bra när de kokas, pureras och används för att göra såser och doppar. Förvara förvaringen av färska Tiger's Eye-skalbönor i kyl. Bönor är bäst när de skalas och används inom fyra till fem dagar.
Etnisk / kulturell information
Tiger's Eye bönor är också kända som Pepa de Zapallo, Eye of the Tiger och Ojo de Tigre.
Geografi / Historia
Tiger's Eye beskjutna bönor antas vara hemma i Chile eller Argentina. Tiger's Eye beskjutande bönor bör planteras några veckor efter att den sista frosten har inträffat och kommer att vara redo för skörd som en snäppböna vid femtiofem dagar, som en skalböna inom sjuttiofem dagar och som en torkad böna inom nittiofem dagar. Tiger's Eye bönor växer i en buskliknande vana och är produktiva producenter.
