| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Tromboncino squash är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt 60-91 centimeter lång, har cylindrisk form och kan böjas eller rak med en smal hals och en glödande ände. När den skördas tidigt på säsongen är squashens hud slät, tunn och ljusgrön med bleka, vita, vertikala ränder. Om den lämnas på vinstocken kommer huden att förvandlas till en solbrun färg med en härdad yta när den når mognad. Köttet är fast, tätt och ljusgrönt och omsluter ett litet fröhålighet i den lökformiga änden som innehåller lite massa och platta, krämfärgade frön. Tromboncino squash är öm, mild, nötig och söt med inslag av pumpa, valnöt och kronärtskocka.
Årstider / tillgänglighet
Tromboncino squash är tillgänglig året runt, med högsäsong på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Tromboncino squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en italiensk arvsort som växer på robusta klättringsvinrankor som kan vara över 4 meter långa och ingår i familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Tromboncino squash, även känd som Zuchetta rampicante, Climbing zucchini, Trombolino d'Albenga och Serpentine squash, är en av få vinter squashar som också kan skördas som sommar squash. Det kan konsumeras färskt när det är ungt och har en söt och mild smak, eller det kan lämnas för att mogna på vinstocken och konsumeras när den blir gyllene och smakar som smaken av butternut squash. Tromboncino squash finns allmänt tillgängligt och gynnas för sin ovanliga form, mångsidighet och förmåga att konsumera både råa och kokta.
Näringsvärde
Tromboncino squash är en utmärkt källa till kalium-, kalcium-, järn-, zink- och omega-3-fettsyror. Den innehåller också antioxidanter som vitamin A och C.
Applikationer
Tromboncino squash passar bäst för både råa och kokta applikationer som ångning, grillning, sautering, bakning och rostning. Squashen kan skivas rå och serveras i gröna sallader eller i lager i smörgåsar. Det kan också användas för att fylla ravioli eller göra till gnocchi, bröd, fritters, grytor, kakor, soppor och grytor. Tromboncino squash parar bra med citrus, tomater, vitlök, basilika, oregano, kött som korv, fjäderfä eller nötkött, italienska ostar som parmesan, risotto och mozzarella, getost, rödbetor, ris, korn, polenta, pasta och andra sommargrönsaker som aubergine. Som en sommar squash kommer den att hålla upp till en vecka när den förvaras hel i kylen. Som vinterkvash kan den förvaras hela i 1-3 månader på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Tromboncino squash är en arvsgrönsak grönsak, vilket innebär att det är en öppen pollinerad, gammaldags sort som har gått igenom i generationer genom bevarande av utsäde snarare än att vara en skapad hybrid från olika sorter. Italienska hushåll värdesätter Tromboncino-squashen för sin rikliga skörd och smaker, och de använder vanligtvis squashen för att göra gnocchi och pasta eller sautera den med olivolja och vitlök som en fristående sidrätter.
Geografi / Historia
Squash är infödd i Central- och Sydamerika, men sprids över hela världen via upptäcktsresande och handelsvägar. Tromboncino squash kommer ursprungligen från Ligurien, en kustregion i nordvästra Italien som är känd för sin kust, böljande kullar och milt klimat. Idag finns Tromboncino-squash på lokala marknader och specialaffärer i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tromboncino Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Tromboncino Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Borough Market Chegworth Valley näraLondon, England, Storbritannien Cirka 483 dagar sedan, 13/11/19 Delarens kommentarer: Squashtid i Chegworth Valley i Borough  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 486 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Tromboncino squash under säsong |
