| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Arugula består av 1 till 2 små löv fästa på en smal stam, med en genomsnittlig längd på 5 till 7 centimeter. De känsliga gröna bladen har en krökt hjärtform med breda, enhetliga kanter och bladens yta är slät, smidig och platt. Bladen är också fästa vid en smal ljusgrön stam, vilket bidrar till mikrogröns skarpa, saftiga och ömma konsistens. Micro Arugula är mild jämfört med den mogna örten, som innehåller en subtil söt, smidig, pepprig och jordnära smak med gräs-, vegetabiliska och nötaktiga nyanser.
Årstider / tillgänglighet
Micro Arugula finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Arugula består av unga ätbara plantor som ingår i en serie specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. De skarpa gröna har en smakfull, pepprig smak och selekterades selektivt för att ge kockarna en unik, ätbar garnering. Micro Arugula skördas vanligtvis 1 till 2 veckor efter sådd, vilket säkerställer att greenerna har en öm konsistens. Mikrogrönsakerna samlas också på toppen av sin tillväxtcykel för att garantera optimal smak och näringsinnehåll. Micro Arugula kan användas för att höja den egna restaurangen, komplettera ingredienser utan att överväldiga maträttens huvudsmak, och den kan också införlivas som en uttagningsgarnering. Att packa de små gröna i en take-away-måltid som ett överraskningselement gör att konsumenterna kan strö mikrogrönsaker över skålen och skapa en känslomässig och sensorisk middagsupplevelse hemma. Förutom att presenteras som en mikrogrön, erbjuds Micro Arugula också som en Petite® Green, en lite större, mer mogen version av mikrogreen som ger en mer robust pepprig smak och struktur.
Näringsvärde
Micro Arugula är en bra källa till vitamin K och kalcium, näringsämnen som bidrar till sund sårläkning och övergripande benhälsa. Mikrogrönsakerna är också en källa till vitamin C för att stärka immunförsvaret och öka absorptionen av järn, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen, folat för att utveckla genetiskt material och lägre mängder magnesium, fosfor och järn. Det är viktigt att notera att vitaminerna och mineralerna huvudsakligen finns i bladen och inte i stjälkarna i mikrogröna. Växande förhållanden påverkar också näringsinnehållet avsevärt och Fresh Origins odlar sina mikrogrönsaker i en naturlig miljö, ett idealiskt klimat för friska, optimala gröna.
Applikationer
Micro Arugula har en nötig, pepparaktig smak som är bäst lämpad som en ätlig garnering och presenteras när den konsumeras färsk, främst i salta rätter. Mikrogrönsaker bör tillsättas i slutet av beredningarna och rekommenderas att klä sig i lättare såser och vinägretter för att undvika vissnande. Micro Arugula kan blandas med andra sallader för att skapa en smakfull sallad, eller den kan användas som en bädd av gröna under rostat kött och skaldjur. Mikrogrönsakerna kan också svävas på soppor och grytor, användas som garnering över quiche, strö som en toppning på pizza eller röras till pasta. Förutom att använda gröna hela kan Micro Arugula blandas i pesto, hackas och skiktas på smörgåsar och hamburgare, eller toppas över rostad potatis och grönsaksmedeller. Micro Arugula passar bra med ostar som burrata, parmesan, feta, chevre, blåost, gorgonzola och mozzarella, nötter som valnötter, pinjenötter och pekannötter, frukter inklusive päron, citrus, bär, meloner och avokado, balsamvinäger , gurka, tomat, oliver, fänkål och kött inklusive kalkon, nötkött, kalvkött, fjäderfä och fisk. Micro Arugula förvaras i allmänhet 5 till 7 dagar i kylen i en förseglad behållare.
Etnisk / kulturell information
I antikens Grekland ansågs ruccola vara ett naturligt afrodisiakum och användes kraftigt under 1-talet CE för att öka libido. De peppriga gröna ansågs blockera att ohälsosamma föroreningar absorberas i kroppen, vilket hjälpte till att förtydliga sinnet och själen. Registreringar om att använda ruccola som ett afrodisiakum nämndes genom skrifterna från den grekiska läkaren Pedanius Dioscorides och den aromatiska örten ätades främst färsk i sallader. Arugula var också en av huvudingredienserna som används i kärleksdrycker och parades ihop med lavendel eller cikoria för att öka drycken. Kärleksdrycker var källan till många grekiska myter och legender, och bland vissa folkmediciner som praktiseras i Europa idag ses de peppriga gröna fortfarande som en libidoförstärkare.
Geografi / Historia
Arugula är infödd i de tempererade regionerna i Medelhavet och har vuxit vild i tusentals år. Med tiden sprattes den peppriga örten genom Europa, där den användes för sin skarpa smak, och så småningom introducerades gröna till den nya världen genom europeiska invandrare. Genom historien har arugula upplevt perioder av enorm popularitet, till årstider av avsmak, med den senaste ökningen på 1990-talet bland amerikanska kockar och konsumenter. Under denna uppgång utvecklades Micro Arugula också i USA på 1980- och 1990-talet, vilket visade örtens närvaro som en avancerad smak. Micro Arugula som visas på bilden ovan utvecklades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins använder det milda klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera robusta, friska och smakrika mikrogrönsaker i över tjugo år, och gården samarbetar nära med kockar för att skapa innovativa sorter med unika smakämnen. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapliga metoder för livsmedelssäkerhet för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Idag kan Micro Arugula hittas genom utvalda distributionspartner för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialproduktion, och finns också genom partners i Kanada.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego, Kalifornien | 858-790-6900 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Terra restaurang | San Diego, Kalifornien | 619-293-7088 |
| Amerikansk pizzatillverkning | La Jolla, Kalifornien | 858-246-6756 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Larsens Steakhouse - La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-886-7561 |
| Starlite Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-358-9766 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Kalifornien | 858-735-0051 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi utbyte | San Diego, Kalifornien | 619-961-7218 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| O'Briens pub | San Diego, Kalifornien | 858-715-1745 |
| Nektarine Grove | Encinitas, Kalifornien | 760-944-4525 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-581-3500 |
| Beta | San Diego, Kalifornien | 619-839-9852 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Arugula. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Micro Arugula med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 292 dagar sedan, 5/22/20 Delarens kommentarer: Specialprodukter har gott om mikrogrönsaker i lager! |
