Beskrivning / smak
Hjärtnötter, som deras förälder den japanska valnöten, har ett extremt hårt yttre skal. Skalet visar en brun nyans, ofta med mörkare till svarta strimmor. Som namnet antyder har skalet en hjärtformad form och är slät med lätt ridning. Inom det oätliga skalet ligger den ätbara delen av hjärtan. Den skalade hjärtan har en tunn, pergamentliknande hud som omslutar ett krämigt vitt nötkött. Hjärtnötens kött har en mjuk, mjuk, lite fet konsistens och erbjuder en mild och söt valnötssmak utan den bitterhet som finns i konventionella valnötter. Många sorter av Heartnut är ganska lätta att knäcka perfekt i hälften vilket avslöjar ett hjärtformat tvärsnitt av skalet och hela, obruten nötkött.
Årstider / tillgänglighet
Hjärtnötter skördas på hösten, när de väl torkats kan de finnas tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Hjärtnötter, botaniskt känd som en del av Juglans ailantifolia var. cordiformis, är en variation av den japanska valnöten och en medlem av familjen Juglandaceae. Även känd som Seibold eller Cordate valnöt, är Heartnut det vanligaste namnet som inte överraskande gavs som ett resultat av mutternas form som liknar ett hjärta både inuti dess skal och ut. Hjärtnötter är populära bland nötentusiaster i Japan, USA och Kanada och är idag kända inte bara för sin unika form och överlägsna valnötssmak utan också för sin tolerans mot kyla, fuktighet och skadedjur, egenskaper som många andra valnötsorter saknar .
Näringsvärde
Liksom alla valnötsorter erbjuder hjärtnötter växtsteroler, alfa-linolensyra och hjärtfriska fleromättade och enkelomättade fetter. De erbjuder också fiber, antioxidanter och protein.
Applikationer
Hjärtnötter kan användas i många beredningar som kräver konventionella valnötter. Inkorporera i bakade applikationer som bananbröd, kakor, granola, kanelrullar och muffins. Liksom många nötter kommer rostning att förbättra deras smak. Rosta, hugga och strö ovanpå havregryn, fruktchips och yoghurt. Hackade valnötter kan också läggas till salta applikationer som pasta och sallader med grön, spannmål eller potatis. Hjärtnötter kan användas för att göra såser som pesto, valnötsgrädsås eller persisk granatäpplevalnötsås som kallas fesenjan. Hjärtnötter kan också pressas för att göra valnötsolja. När de förvaras på en sval, torr plats kommer oskalade hjärtnötter att förvaras i 6 månader till ett år. De kan också förvaras i kylskåp eller frys för att förlänga hållbarheten.
Etnisk / kulturell information
Hjärtnötter studeras för deras anpassningsförmåga för att se om de skulle vara en livskraftig och potentiellt förbättrad nötterskörd för Storbritannien när det gäller nuvarande och framtida klimat där. Till skillnad från många andra valnötsorter är Heartnut tolerant mot ett brett spektrum av klimatvariationer som sträcker sig från varmt och fuktigt till kallt med vinterfrost, en egenskap som forskare förutspår kommer att vara av stort värde med tanke på den klimatförändring som förutspås att ske under nästa några decennier.
Geografi / Historia
Hjärtnötter är infödda i Japan och är en frö sport av den japanska valnöten, vilket innebär att både den japanska valnöten och hjärtan delar samma art. På 1860-talet importerades japanska valnötter och hjärtnötter först till USA. De fångade snabbt upp som ett prydnadsträd som ett resultat av deras tropiska lövverk. Vid 1900-talet var de allmänt tillgängliga från plantskolor och blev ett populärt träd bland specialnötter odlare både i USA och Kanada. Träd som odlas av utsäde tar cirka 3 till 5 år att producera sina första nötter, och ympade träd kommer att producera ännu tidigare. Det tar 6 till 8 år för träd att producera en full, kommersiellt livskraftig gröda. En gång etablerade hjärtträdträd kommer att producera genomgående höga avkastningar och kan växa upp till 50 fot i höjd.
