Beskrivning / smak
Vikingpotatis är i allmänhet liten till medelstor och har i genomsnitt 7-10 centimeter i diameter, men kan växa till stor storlek när den får för mycket utrymme vid odling. Den runda till avlånga knölen har en jämn, fast hud med några grunda ögon och är täckt av fläckiga nyanser av lila och rött. Under ytan är det gula till vita köttet tätt, finkornigt och fuktigt. När de tillagas utvecklar Vikingpotatis en öm, krämig konsistens med en något söt och jordaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Vikingpotatis finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Vikingpotatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är ätliga underjordiska knölar som växer från medelstora bladväxter och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga tillsammans med tomater och aubergine. Även känd som Purple Viking potatis, anses Viking potatis vara en mångsidig sort gynnad för sin unika marmorerade hud. Vikingpotatis är en sällsynt sort som inte produceras kommersiellt i stor skala på grund av dess oförmåga att användas för bearbetning. Det anses vara en specialbordssort som huvudsakligen finns genom små gårdar och livsmedelsaffärer.
Näringsvärde
Vikingpotatis är en utmärkt källa till kalium, C-vitamin och fiber. De innehåller också järn, vitamin B6 och antocyaniner, som är potenta antioxidanter som ger knölen sin lila-röda nyans och fungerar som ett antiinflammatoriskt medel för att öka immunförsvaret i kroppen.
Applikationer
Vikingpotatis är en allpotatis som passar bäst för kokta applikationer som bakning, kokning och stekning. Deras höga fukthalt gör dem idealiska för stekar, sallader och grytor, men när de kokas kan de lila och röda nyanserna blekna till en lila-bruna. Vikingpotatis kan också rostas och krossas, formas till kroketter och stekas, kastas i soppor och grytor, serveras med kokt kött eller mosas som en krämig sidrätter. Vikingpotatis passar bra med zucchini, kronärtskockor, gröna bönor, svamp, majs, kött som nötkött, fläsk, fjäderfä och fisk, getost och schalottenlök. Knölarna förvaras över en månad när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I USA är Vikingpotatis en populär hemträdgårdssort som gynnas för deras motståndskraft mot sjukdomar och kraftiga tillväxtvanor. Växten producerar högt utbyte, antocyaninerna eller pigmenten i huden hjälper till att skydda knölen från yttre stressfaktorer som solljus och skadedjur, och knölarna har förmågan att lagra väl, så att odlare kan använda dem hela året. Trädgårdsmästare gynnar också potatisen för dess unika utseende och mångsidighet i många olika kulinariska beredningar. Utanför trädgårdsmästare hemma odlar vissa små gårdar också sorten för sin nyhet.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till vikingpotatis är okänt, men en del undersökningar har pekat på deras skapande vid North Dakota Experiment Station i slutet av 1900-talet. Den röda vikingpotatisen skapades på stationen 1963 och Purple Viking-potatisen antas ha skapats från den röda vikingan. Idag finns vikingpotatis genom specialaffärer, små gårdar och i hemmaträdgårdar i USA, Europa och Asien. Potatisen på bilden ovan hittades på en lokal marknad i Tokyo, Japan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Vikings Potatis. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Vikings Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Olsen gårdar 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 60 dagar sedan, 2009-01-21 Delarens kommentarer: Lila marmorerad hud, snövitt kött gör detta till en favorit på marknaden!  University District Farmers Market Olsen gårdar 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 116 dagar sedan, 14/11/20 Delarens kommentarer: Utmärkt bakad eller rostad, krämig när den mosas !!  University District Farmers Market Olsen gårdar 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 396 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Lila marmorerad hud med vitt kött. Dessa är utmärkta bagare, rostade eller mosade :)  Union Square Greenmarket Lucky Dog Farm 35796 State Highway 10 Hamden NY NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Stort utbud av potatis! |
