| Food Buzz: History of Strawberries | Lyssna |
Beskrivning / smak
Vilda jordgubbar är en kondenserad version av den domesticerade sorten i både storlek och smak. Medan de är nästan hälften så stora som odlade jordgubbar, erbjuder vilda jordgubbar mer koncentrerade sockernivåer och komplexa blommiga toner av ros och violett. Deras yttre frön är små och skjuter försiktigt ut från huden. När de är mogna är vilda jordgubbar otroligt ömma och faller lätt isär på grund av deras höga fuktinnehåll.
Årstider / tillgänglighet
Vilda jordgubbar finns tillgängliga under våren och försommaren.
Aktuella fakta
Det finns två vilda jordgubbsorter, Fragaria vesca, känd som Woodland strawberry eller fraises des bois, och Fragaria chiloensis, känd som Coastal strawberry. Liksom deras konventionellt odlade kusiner sprider sig vilda jordgubbar med löpare som sprider sig horisontellt. Faktum är att ordet jordgubbar kommer från den angelsaxiska streawberige, med hänvisning till bär som sträcker sina löpare över marken. Även om röda köttiga jordgubbar är vanligast finns det några vilda jordgubbar som är vita med krämgula toner.
Näringsvärde
Vilda jordgubbar är en utmärkt källa till antioxidanter, vitamin A, C, E och B-komplexgruppen samt mineraler som kalium, mangan, fluor, koppar, järn och jod.
Applikationer
Vilda jordgubbar är en kulinarisk delikatess och bör behandlas som sådana. De är också ganska lättfördärvliga och måste därför användas inom några dagar efter skörden. De är lika mångsidiga i salta recept som söta. De kan spela den viktigaste ingrediensen i sallader, salsor, glass, cocktails, sylt, tårtor och vinägretter. Gratis parvis inkluderar grädde, vanilj, kokosnöt, karamell, mango, bacon, grillad kyckling, kärnmjölk, äldre ostar, blåost, örter som basilika, mynta och rucola, chili, pinjenötter, hasselnötter, olivolja och citrus.
Etnisk / kulturell information
Vilda jordgubbar var en viktig matkälla för de tidiga ursprungsbefolkningen i Nordamerika. Blackfoot, Cherokee, Ojibwa och Iroquois Tribes använde också bladen från vilda jordgubbar som ett desinfektionsmedel och en behandling för mag-tarm-, njure- och leverproblem.
Geografi / Historia
Vilda jordgubbar är inhemska i både den gamla världen och den nya världen. Fragaria chiloensis är infödd i Nordamerika. Fröna sprids av fåglar i Chile, där det har odlat i tusentals år. Fragaria vesca är infödd till norra halvklotet. Amédée-François Frézier tog tillbaka exemplar av Fragaria chiloensis till den gamla världen där det slumpmässigt föddes med Fragaria vesca för att skapa den odlade jordgubben, Fragaria x ananassa. Vilda jordgubbar fortsätter att växa vilda i hela Amerika, Europa och Stillahavsöarna.
Receptidéer
Recept som innehåller vilda jordgubbar. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Wild Strawberries med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Grön stränggård Grön stränggård 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19  Santa Monica Farmers Market Jimmy Pudwill 805-720-2399 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 672 dagar sedan, 5/08/19 Delarens kommentarer: Pudwill Farms |
