Beskrivning / smak
Mary's Rose-potatis är ovala till avlånga knölar som har en något enhetlig form. Huden är halvmjuk, fast och ljusbrun till krämfärgad, täckt av bruna fläckar, rosa fläckar och grunda, mörkrosa röda ögon. De rosa nyanser som finns på huden varierar också i styrka och storlek, beroende på odlingsförhållanden. Under ytan är köttet tätt, torrt, vitt till elfenben och mjölkt med hög stärkelsehalt och låg sockerhalt. Mary's Rose-potatis har en fluffig konsistens och en mild, jordnär smak när den kokas.
Årstider / tillgänglighet
Mary's Rose potatis finns på sensommaren till vintern.
Aktuella fakta
Mary's Rose-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en tidig huvudsorter som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som EM10 skapades Mary's Rose-potatis i Storbritannien och valdes för sin smak, höga utbyten och ovanliga hudfärgning. Mary's Rose-potatis odlas inte kommersiellt och gynnas som en specialitet bland hemmaträdgårdsmän som ett ekologiskt urval.
Näringsvärde
Mary's Rose-potatis är en bra källa till vitamin C och B6, som är vattenlösliga vitaminer som kan hjälpa till att producera vita och röda blodkroppar och samtidigt öka immunförsvaret. Knölarna innehåller också lite fiber, järn, kalcium, mangan och fosfor.
Applikationer
Mary's Rose-potatis passar bäst för kokta applikationer som rostning och kokning. Knölarna håller sin form väl när de kokas och kan kastas i soppor, chowders och grytor, rörs om i såser, rostas långsamt i hasselbackrecept eller mosas som sidrätter. I Storbritannien serveras potatismos populärt i huvudrätter som smällare och mos, som är en måltid av korv och potatis, eller de införlivas i herdar och kakor med kokt kött. Förutom att koka kan Mary's Rose potatis skivas i kilar och kokas för att skapa en krispig utsida, tunt skivad i gratiner och potatisgrytor, eller de kan användas i bubbla och squeak, vilket är en traditionell brittisk maträtt som använder potatis, grönsaker och ägg. Mary's Rose-potatis passar bra med rotgrönsaker som morötter, rutabaga och rovor, kål, karamelliserad lök, paprika, kött som fjäderfä, nötkött, fläsk eller fisk, örter som persilja, gräslök och dill och ostar som cheddar, brie och gruyere. Knölarna förvaras 1-2 månader när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I grevskapet West Yorkshire, England, presenteras Mary's Rose-potatis som en specialitet på Potato Day. Detta årliga evenemang är värd för West Yorkshire Organic Group och har hållits i över tjugofem år. Potatisdagar hålls över hela Storbritannien genom många olika organisationer, men varje regionalt evenemang har ett brett utbud av potatissorter som vanligtvis inte finns på kommersiella marknader. På West Yorkshire Potato Day finns över fyrtio varianter till salu, och besökare kan ta med sina egna potatisfrön för att byta med andra odlare. Evenemanget är också värd för paneler med potatisexperter, boksigneringar och lättare förfriskningar.
Geografi / Historia
Mary's Rose-potatis skapades av Skea Organics, ett familjeägt företag som odlar sorten i en by som kallas Auchterhouse, som ligger nära staden Dundee i Skottland. Medan det exakta datumet för när sorten skapades är okänd, släpptes den till marknaden i början av 2000-talet och tros ha utvecklats från en korsning mellan cara och desiree potatis. Idag odlas Mary's Rose potatis inte kommersiellt och är en specialsort som säljs via online-återförsäljare i Europa. Knölarna är också en populär hemträdgårdssortiment i hela Storbritannien.
