| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Waltana-äpplen är medelstora till stora frukter, i genomsnitt 7 till 9 centimeter i diameter, och har en något tillplattad, rund till konisk form. Frukten bär också svag ribbning och kan ha platta fördjupningar runt äpplebotten, ett drag som är karakteristiskt för sorten. Huden är slät, tjock, halvblank och fast med en gulgrön bas, täckt av bleka linser och brokiga fläckar av ljus och mörkröd randig rodnad. Mängden striping och rodnad kommer att variera mellan varje frukt, och trädets mognad kommer också att ändra färgningen, med unga träd som producerar mer röda frukter. Under ytan är det ljusgula köttet tätt, skarpt, vattenhaltigt och måttligt kornat och omsluter en central kärna fylld med ovala, svartbruna frön. Waltana-äpplen har en mild, söt och subtil smakfull smak med bär, mandlar, aprikoser och kryddor.
Årstider / tillgänglighet
Waltana-äpplen är tillgängliga på senhösten till början av våren.
Aktuella fakta
Waltana-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sällsynt kalifornisk sort som tillhör familjen Rosaceae. De skarpa frukterna utvecklades på 1900-talet på en försöksgård nära Humboldt County, Kalifornien, och var den mest kända sorten som föddes av Albert Etter. Waltana-äpplen namngavs efter Etter bror och svägerska, Walter och Ana Etter, som främst ansvarade för marknadsföring och odling av sorten. Waltana-äpplen är en sort under sen säsong som kräver en förlängd växtsäsong och förblir på trädet även efter den första frosten när bladen har tappat. Trots deras utmanande odlingskrav är Waltana-äpplen en ny sort som är mycket gynnad bland äppleentusiaster i norra Kalifornien. Frukten kan förvaras tidigt på våren och är ett mångsidigt äpple som används i ett brett utbud av färska och kokta beredningar.
Näringsvärde
Waltana äpplen är en bra fiberkälla för att reglera matsmältningskanalen och är en bra kaliumkälla för att balansera vätskenivåerna i kroppen. Äpplen innehåller också C-vitamin för att stärka immunförsvaret och lägre mängder folat, bor och kalcium.
Applikationer
Waltana äpplen är en mångsidig sort som är väl lämpad för färska och kokta applikationer, inklusive bakning, rostning, simning och poaching. Huden och köttet kan konsumeras, kasta den centrala kärnan och äpplen kan ätas rakt, out-of-hand som mellanmål eller kastas i gröna sallader för extra konsistens. Waltana-äpplen kan också hackas i fruktskålar, användas som en färsk toppning över havregryn, pannkakor och glass eller pressas i juice för att smaka cider, cocktails och andra drycker. Utöver färska applikationer håller Waltana-äpplen sin form väl och kan bakas i pajer, tårtor, smulor, skomakare, kakor och muffins. Frukterna kan också blandas i äppelmos, pocheras med varma kryddor som efterrätt eller kokas i sylt, konserver och gelé. Waltana-äpplen passar bra med kryddor som kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika och kanel, vanilj, karamell, nötsmör, kött som fjäderfä, fläsk och kalkon och frukter som apelsiner, mango, vindruvor, jordgubbar, körsbär och päron . Hela, otvättade Waltana-äpplen håller i upp till tre månader när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Albert Etter var en okonventionell kalifornisk äppleuppfödare känd som 'mannen som gjorde sig själv i skogen.' Etter började sin karriär när han upptäckte en avlägsen mark på en fisketur 1894. 22-åringen fick marken gratis genom Homestead Act och döpte fastigheten Ettersburg. Etter tillbringade många år på att rensa landet och fokuserade på att odla nya sorter av jordgubbar och äpplen. Med hjälp av sina bröder utförde Etter tusentals kors från 1900 med utvalda odlade och vilda sorter för att utveckla äppelkulturer med förbättrade egenskaper. Etter fick stor kritik från andra pomologer för sina ovanliga korsningar under hela sin karriär, men i början av 1900-talet skapade han flera sorter lämpliga för kommersiell odling. 1940 samarbetade Etter med California Nursery Company, som var en av de mest populära plantskolorna vid den tiden, och introducerade flera sorter av äpplen. Frukterna möttes inte med omedelbar framgång, men med tiden, när fruktträdgården bytte ägare och ommarkerades, uppskattades några av Etters sorter bland äppleentusiaster. Waltana-äpplen ansågs Etters största prestation, men Etter utvecklade också många andra äpplen, inklusive karmosinrött guld, rosa pärla, katherine och wickson.
Geografi / Historia
Waltana-äpplen föddes av den välkända äppeluppfödaren Albert Etter i början av 1900-talet i sin experimentella fruktträdgård i Humboldt County, Kalifornien. Sorten utvecklades från wageneräpplet och en okänd sort, med vissa experter som trodde att det kan ha varit ett manxkodlinäpple. Frukten valdes för sin utökade lagringsförmåga och söta smak och främjades kraftigt genom Etter bror, Walter Etter. Walter gynnade särskilt den nya sorten och planterade sorten i en liten fruktträdgård för att kommersiellt odla frukterna. Walter fortsatte att sköta fruktträdgården fram till sin död 1946, och efter många års övergivande köpte Greenmantle plantskolan fruktträdgården och restaurerade sorten 1992. Original Waltana äppelträd kan fortfarande hittas som producerar frukt i den restaurerade fruktträdgården, och idag Waltana äpplen odlas främst i trädgårdar och genom små gårdar i norra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Waltana äpplen. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Waltana äpplen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Windrose Farmers NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 112 dagar sedan, 18/11/20  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornien NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Waltana äpplen här |
